Riblja paelja

Recept od: Mark Morijarti

  

Sastojci

  • 50ml maslinovog ulja 
  • 4 češnja belog luka, narezan 
  • 20g ljutkastih kobasica vrste nduja (može se upotrebiti i sobrasada ili korizo) 
  • 3 kašike mlevene, dimljene paprike 
  • 1 konzerva inćuna 
  • 250g riže za paelju
  • 300ml belog vina
  • 1,5l pilećeg bujona (1,5l vode x 1 standardna količina bujona) 
  • prstohvat šafrana
  • 100g školjki 
  • 200g škampa 
  • 200g dagnji
  • 100g lignji, narezane
  • limun
  • peršun

Priprema

  • U veliku šerpu sipati maslinovo ulje i dodati beli luk, zatim krčkati na srednjoj vatri dok ne počne da dobija smeđu boju. 
  • Dodati narezanu nduju i ostaviti da se rastvori, dinstanjem, oko 1 minut. Zatim, dodati dimljenu papriku i inćune i dinstati dok sastojci ne omekšaju. 
  • Dodati rižu i uvaljati u aromatično ulje. Krčkati na srednjoj vatri 1 minut, zatim dodati vino. Kada vino ispari, dodati bujon i šafran. 
  • Krčkati na srednjoj vatri dok se lepljivost ne smanji i riža se ponovo ne počne nazirati. Svaki minut protresti šerpu. Potrebno je otprilike 8 minuta da se riža skuva i da bujon skoro u potpunosti ispari. 
  • Dodati morske plodove, poklopiti i protresti šerpu. Krčkati još 3 minuta, da se dagnje otvore i škampi dobiju roze boju. 
  • Na kraju, dodati kriške limuna, peršun, maslinovo ulje, dimljenu papriku i so.

Slični recepti

Pogledaj sve