Riblji paprikaš

Oljuštite luk i isecite ga na debele kriške u obliku polumeseca (kao za salatu od pasulja).

Veću šerpu stavite na šporet i uključite vatru, dodajte pola čašice maslinovog ulja i zagrejte.

U zagrejano ulje stavite luk i mešajte dok ne postane providan.

Listove od pola veze peršuna odvojite od stabljika. Naseckajte ih, ali ne presitno.
Dodajte dva prstohvata soli. Nastavite da pržite uz mešanje. Polijte s još malo maslinovog ulja.

Kad se luk lagano proprži i postane providan, dodajte naseckani peršun i promešajte.

Sklonite šerpu sa šporeta.

Na laganu vatru stavite drugi tiganj, sipajte malo maslinovog ulja i zagrejte ga. U njega stavite 2-3 kašike luka s peršunom i rasporedite ga.

Izvadite očišćene skuše iz frižidera i poprečnim rezovima ih secite na (okrugle) kriške.

Isečene skuše poređajte po luku u tiganju. Preostali luk rasporedite po skušama u tiganju. Lagano pojačajte vatru.

U jednu posudu iscedite sok limuna. Dodajte riblji bujon, kao i biber i cimet po želji i tri prstohvata soli. Bujon lagano prelijte po skušama.

Isecite zeleni limun na tanke kriške i dodajte ga sadržaju tiganja.

Odvojite listove od 4-5 stabljika peršuna i rasporedite ih po ribi.

Kad riblja supa provri smanjite vatru, poklopite tiganj i kuvajte 15 minuta na laganoj vatri.

Gotovi riblji paprikaš stavite na tanjir za posluživanje. Pospite cimetom i biberom i servirajte.