Priprema

• Oljuštite luk i isecite ga na debele kriške u obliku polumeseca (kao za salatu od pasulja).
• Veću šerpu stavite na šporet i uključite vatru, dodajte pola čašice maslinovog ulja i zagrejte.
• U zagrejano ulje stavite luk i mešajte dok ne postane providan.
• Listove od pola veze peršuna odvojite od stabljika. Naseckajte ih, ali ne presitno.
• Dodajte dva prstohvata soli. Nastavite da pržite uz mešanje. Polijte s još malo maslinovog ulja.
• Kad se luk lagano proprži i postane providan, dodajte naseckani peršun i promešajte.
• Sklonite šerpu sa šporeta.
• Na laganu vatru stavite drugi tiganj, sipajte malo maslinovog ulja i zagrejte ga. U njega stavite 2-3 kašike luka s peršunom i rasporedite ga.
• Izvadite očišćene skuše iz frižidera i poprečnim rezovima ih secite na (okrugle) kriške.
• Isečene skuše poređajte po luku u tiganju. Preostali luk rasporedite po skušama u tiganju. Lagano pojačajte vatru.
• U jednu posudu iscedite sok limuna. Dodajte riblji bujon, kao i biber i cimet po želji i tri prstohvata soli. Bujon lagano prelijte po skušama.
• Isecite zeleni limun na tanke kriške i dodajte ga sadržaju tiganja.
• Odvojite listove od 4-5 stabljika peršuna i rasporedite ih po ribi.
• Kad riblja supa provri smanjite vatru, poklopite tiganj i kuvajte 15 minuta na laganoj vatri.
• Gotovi riblji paprikaš stavite na tanjir za posluživanje. Pospite cimetom i biberom i servirajte.