Riblji štapići od ugotice

Recept od: Džejmi Oliver

Riblji štapići od ugotice

              

Sastojci

  • 2 fileta ugotice ili belice očistiti od krljušti i kostiju morska so i sveže mleveni crni biber 2 kašike običnog brašna 1 jaje po mogućstvu domaće ili organsko ulupati 50 g prezli 1 čen belog luka izgnječiti nekoliko grančica svežeg ruzmarina 0.5 limuna iseći na kriškeZa čips 2 slatka krompira srednje veličine dobro ih oprati i iseći po dužini na 8 delova 0.5 kašičice slatke dimljene aleve paprike maslinovo uljeZa majonez 4 grančice svežeg bosiljka 2 kašike kvalitetnog majoneza sok od pola limuna

Priprema

  • Unapred zagrejati rernu na 200ºC/400ºF/gas 6. Ubaciti isečeni krompir u pleh za pečenje s prstohvatom soli i bibera, paprikom i malo maslinovog ulja. Peći u zagrejanoj rerni 35 do 40 minuta ili dok ne poprimi zlatnu boju i bude dobro pečen.
  • U međuvremenu, staviti filete ugotice na dasku i posuti prstohvatom soli i bibera, zatim brašnom, paziti da s obe strane budu dobro obloženi. Ubaciti filete posute brašnom u ulupano jaje, zatim ih prebaciti u prezle, prevrtati ih dok ne budu dobro obloženi sa svih strana.
  • Staviti veliki tiganj na umerenu vatru. Dobro naliti maslinovim uljem i dodati beli luk i ruzmarin da bi ulje dobilo ukus. Kad beli luk počne da cvrči, vreme je da se ubaci riba. Otresti filete od viška prezli, zatim ih staviti u tiganj sa kožom okrenutom ka dole. Za prženje ribljih štapića dovoljno je 5 do 6 minuta, a za ceo filet 7 do 8 minuta. Ribu ne treba dirati tokom prženja, treba da poprimi zlatnu boju na prženoj strani pre prevrtanja, zatim smanjiti temperaturu do kraja prženja.
  • U međuvremenu, odseći tvrde krajeve stabljika bosiljka, zatim ostatak staviti u avan s prstohvatom soli i drobiti dok se ne dobije pasta. Dodati majonez i limunov sok i sve zajedno promešati.
  • Servirati ribu s porcijom čipsa od slatkog krompira, velikom kašikom majoneza s bosiljkom i kriškom limuna. Izvrsno je s hrskavom zelenom salatom ili s vrućim graškom s maslacem.

Slični recepti

Pogledaj sve