Riblji štapići od ugotice

Riblji štapići od ugotice

Opis

Unapred zagrejati rernu na 200ºC/400ºF/gas 6. Ubaciti isečeni krompir u pleh za pečenje s prstohvatom soli i bibera, paprikom i malo maslinovog ulja. Peći u zagrejanoj rerni 35 do 40 minuta ili dok ne poprimi zlatnu boju i bude dobro pečen.

U međuvremenu, staviti filete ugotice na dasku i posuti prstohvatom soli i bibera, zatim brašnom, paziti da s obe strane budu dobro obloženi. Ubaciti filete posute brašnom u ulupano jaje, zatim ih prebaciti u prezle, prevrtati ih dok ne budu dobro obloženi sa svih strana.

Staviti veliki tiganj na umerenu vatru. Dobro naliti maslinovim uljem i dodati beli luk i ruzmarin da bi ulje dobilo ukus. Kad beli luk počne da cvrči, vreme je da se ubaci riba. Otresti filete od viška prezli, zatim ih staviti u tiganj sa kožom okrenutom ka dole. Za prženje ribljih štapića dovoljno je 5 do 6 minuta, a za ceo filet 7 do 8 minuta. Ribu ne treba dirati tokom prženja, treba da poprimi zlatnu boju na prženoj strani pre prevrtanja, zatim smanjiti temperaturu do kraja prženja.

U međuvremenu, odseći tvrde krajeve stabljika bosiljka, zatim ostatak staviti u avan s prstohvatom soli i drobiti dok se ne dobije pasta. Dodati majonez i limunov sok i sve zajedno promešati.

Servirati ribu s porcijom čipsa od slatkog krompira, velikom kašikom majoneza s bosiljkom i kriškom limuna. Izvrsno je s hrskavom zelenom salatom ili s vrućim graškom s maslacem.

Sastojci

  • 2 fileta ugotice ili belice
  • očistiti od krljušti i kostiju
  • morska so i sveže mleveni crni biber
  • 2 kašike običnog brašna
  • 1 jaje
  • po mogućstvu domaće ili organsko
  • ulupati
  • 50 g prezli
  • 1 čen belog luka
  • izgnječiti
  • nekoliko grančica svežeg ruzmarina
  • 0.5 limuna
  • iseći na kriške

Za čips

  • 2 slatka krompira srednje veličine
  • dobro ih oprati i iseći po dužini na 8 delova
  • 0.5 kašičice slatke dimljene aleve paprike
  • maslinovo ulje

Za majonez

  • 4 grančice svežeg bosiljka
  • 2 kašike kvalitetnog majoneza
  • sok od pola limuna

Slični recepti