Rižoto od ječma sa pečurkama

Rižoto od ječma sa pečurkama

Opis

Staviti ječam u veliki tiganj i peći 3 minuta, uz redovno mešanje, dok ne postane zlatnosmeđ.

Izvaditi iz tiganja i ostaviti sa strane.

Staviti komadić putera u tiganj i dodati luk i malo soli. Dinstati 5 minuta na niskoj vatri, zatim dodati šargarepu i piment. Nastaviti prženje dok luk ne omekša. Dodati bujon i pečeni ječam i krčkati još 20 minuta, dok ječam ne omekša.

Povremeno promešati i dodavati još bujona ako ispari. Staviti 2 komadića putera u drugi tiganj i kada počne da cvrči, dodati pečurke. Posoliti. Propržiti par minuta na visokoj vatri dok ne postane zlatne boje, zatim posuti peršunom. Pre serviranja umešati pavlaku u rižoto. Rasporediti rižoto na tanjire i posuti pečurkama.
Narendati sir odgore i posuti preostalim peršunom.


Savet: Rižoto je odlična osnova za raznoliko povrće. Ponekad se može staviti puna šaka zamrznuog graška ili se može posuti iskidanom dimljenom ribom umesto pečuraka. Ovaj recept je odličan za spremanje od ostataka u frižideru.

Sastojci

  • 280g ječma
  • 3 komadića putera
  • 1 luk, oljušten i sitno iseckan
  • malo morske soli
  • 1 šargarepa srednje veličine, oguljena i sitno iseckana
  • 1 kašičica pimenta
  • 1½ litar pilećeg bujona ili bujona od povrća
  • 200g očišćenih lisičarki
  • šaka naseckanog svežeg peršuna
  • 5 supenih kašika kisele pavlake
  • 50g narendanog vasterbotena, čedara ili parmezana

Slični recepti