Rižoto od moringe i ribljeg bujona s poširanom tilapijom

Recept od: Kiran Džetva

                    

Sastojci

  • Za tilapiju0.5 kg fileta tilapije 2 limuna 1 veza bosiljka 0.5 veze mirođije 100 ml maslinovog ulja so i crni biberZa bujon100 ml maslinovog ulja 200 g šargarepe 200 g luka 200 g celera 200 g mladog komorača 4 čena belog luka 200 ml belog vina 100 g kore moringe ili lista tai limeteZa rižoto250 g arborio pirinča 1 prstohvat šafrana 2 čena belog luka 1 crveni luk 100 ml maslinovog ulja crni biber 1 kašičica semena komorača 1 kašika đumbira 1 kg šargarepe (sok) 2 kašike maslaca 0.5 veze korijandera 2 limuna

Priprema

  • Za bujon
  • Izfiletirajte tilapiju, uklonite kožu i kosti i ostavite ih sa strane za čorbu. Zagrejte maslinovo ulje u loncu i dodajte šargarepu, luk i celer. Ubacite zatim mladi komorač, koru od moringe, riblje kosti, malo belog luka i promešajte. U slučaju da nemate koru moringe možete koristiti list tajlandske limete.
  • Dodajte belog vina i vrele vode. Zatim dodajte kožu tilapije i kuvajte 20 - 25 minuta.
  • Ispasirajte đumbir i šargarepu u blenderu. Dodajte malo bujona i nastavite da pasirate. Iscedite sok kroz krpu i ostavite sa strane.
  • Za rižoto
  • U loncu zagrejte maslinovo ulje i pržite Arborio pirinač 2 minuta uz konstantno mešanje. Dodajte luk, beli luk i začinite s malo crnog bibera. Dodajte seme komorača i malo belog vina.
  • Uz pomoč cediljke dodajte bujon ali pazite da nivo bude tik iznad pirinča. Dodajte safrana i soka od šargarepe, promešajte sve zajedno, poklopite i ostavite da se krčka 20 minuta.
  • Za kraj dodajte fino iseckanog koriandera, kašiku maslaca, malo limunove kore i umešajte da se sjedini. Za kraj možete dodati prah od moringinog lista.
  • Za tilapiju
  • Premažite maslinovim uljem spoljnu stranu svakog fileta i poprskajte s malo soli i bibera. Prepolovite kriške limuna i poređajte ih preko fileta. Zatim dodajte sloj bosiljka i mirođije i preklopite filete kao sendvič.
  • Umotajte filete u plastičnu foliju i potopite ih u riblji bujon. Poklopite lonac, smanjite vatru i ostavite da se polako krčka 30 minuta.
  • Servirajte tako što ćete staviti rižoto u sredinu tanjira a preko njega tilapiju i grančicu mirođije. I za kraj poprskajte malo maslinovog ulja po obodu tanjira.

Slični recepti

Pogledaj sve