Opis

Za bujon

Izfiletirajte tilapiju, uklonite kožu i kosti i ostavite ih sa strane za čorbu. Zagrejte maslinovo ulje u loncu i dodajte šargarepu, luk i celer. Ubacite zatim mladi komorač, koru od moringe, riblje kosti, malo belog luka i promešajte. U slučaju da nemate koru moringe možete koristiti list tajlandske limete.

Dodajte belog vina i vrele vode. Zatim dodajte kožu tilapije i kuvajte 20 - 25 minuta.

Ispasirajte đumbir i šargarepu u blenderu. Dodajte malo bujona i nastavite da pasirate. Iscedite sok kroz krpu i ostavite sa strane.


Za rižoto

U loncu zagrejte maslinovo ulje i pržite Arborio pirinač 2 minuta uz konstantno mešanje. Dodajte luk, beli luk i začinite s malo crnog bibera. Dodajte seme komorača i malo belog vina.

Uz pomoč cediljke dodajte bujon ali pazite da nivo bude tik iznad pirinča. Dodajte safrana i soka od šargarepe, promešajte sve zajedno, poklopite i ostavite da se krčka 20 minuta.

Za kraj dodajte fino iseckanog koriandera, kašiku maslaca, malo limunove kore i umešajte da se sjedini. Za kraj možete dodati prah od moringinog lista.


Za tilapiju

Premažite maslinovim uljem spoljnu stranu svakog fileta i poprskajte s malo soli i bibera. Prepolovite kriške limuna i poređajte ih preko fileta. Zatim dodajte sloj bosiljka i mirođije i preklopite filete kao sendvič.

Umotajte filete u plastičnu foliju i potopite ih u riblji bujon. Poklopite lonac, smanjite vatru i ostavite da se polako krčka 30 minuta.

Servirajte tako što ćete staviti rižoto u sredinu tanjira a preko njega tilapiju i grančicu mirođije. I za kraj poprskajte malo maslinovog ulja po obodu tanjira.

Sastojci

Za tilapiju

  • 0.5 kg fileta tilapije
  • 2 limuna
  • 1 veza bosiljka
  • 0.5 veze mirođije
  • 100 ml maslinovog ulja
  • so i crni biber

Za bujon

  • 100 ml maslinovog ulja
  • 200 g šargarepe
  • 200 g luka
  • 200 g celera
  • 200 g mladog komorača
  • 4 čena belog luka
  • 200 ml belog vina
  • 100 g kore moringe ili lista tai limete

Za rižoto

  • 250 g arborio pirinča
  • 1 prstohvat šafrana
  • 2 čena belog luka
  • 1 crveni luk
  • 100 ml maslinovog ulja
  • crni biber
  • 1 kašičica semena komorača
  • 1 kašika đumbira
  • 1 kg šargarepe (sok)
  • 2 kašike maslaca
  • 0.5 veze korijandera
  • 2 limuna

Slični recepti