Sastojci

  • 5 šolja napunjenih do 3/4, pilećeg bujona 
  • 2 supene kašike maslinovog ulja 
  • 2 šolje sitno seckanog luka 
  • 2 češnja belog luka, iseckan u multipraktiku 
  • 1 1/2 šolja arborio riže ili bele riže srednjeg zrna 
  • 2/3 šolje suvog belog vina 
  • 2/3 šolje narendanog pekorino sira 
  • 1/4 šolje neslanog putera 
  • kuhinjska so 
  • bogata količina sveže mlevenog crnog bibera

Priprema

  • Pripremiti unapred: tokom pripreme kuglica od riže, sipati rižu na malu tepsiju, pokriti i ohladiti u frižideru 1 dan
  • Sačekati da bujon provri u teškoj šerpi. Poklopiti bujon i održavati toplim na veoma niskoj vatri.
  • Otopiti puter u velikoj, tučanoj šerpi na srednjoj vatri. Dodati luk i dinstati dok ne omekša, oko 8 minuta. Umešati beli luk i dinstati 1 minut. Umešati rižu. Dodati vino, i kuvati dok se sva tečnost ne upije, uz redovno mešanje, oko 2 minuta.
  • Dodati 1 šolju vrućeg bujona, i krčkati oko 3 minuta na srednje-niskoj vatri, dok se sva tečnost ne upije. Nastaviti kuvati dok riža ne postane kremasta i meka, uz povremeno dodavanje bujona. Kuvati oko 28 minuta.
  • Umešati pekorino sir i puter. Posoliti po ukusu i dobro pobiberiti.
  • Odmah servirati ili ako se pripremaju kuglice od riže (videti recept), sipati rižoto preko tepsije, pokriti i ohladiti u frižideru.

Slični recepti

Pogledaj sve