Rižoto od škampa i karfiola
Recept od: Lora i Stojan
Sastojci
- 1 karfiol, srednje veličine
- 200g škampa
- 1 luk šalot
- 2 čena belog luka
- 170ml pavlake za šlag (35%)
- 150ml pilećeg bujona
- 100g belog vina
- 50g parmezana
- 1 limun
- 60g putera
- 50ml maslinovog ulja
- 2 grančice timijana
- 1/2 vezice vlašca
- so, po ukusu
Priprema
- Pomoću širokih rupa na rendetu grubo narendati karfiol. Može se samleti i u multipraktiku. Sitno naseckati šalot i beli luk. Kratko ih ispržiti u polovini putera, pazeći da se ne karamelizuju. Dodati karfiol, promešati i dinstati dok ne omekša. Posoliti.
- Dodati sitno seckan timijan. Sipati bujon i vino. Krčkati 2 do 3 minuta. Posoliti.
- Sipati pavlaku i, kad provri, skinuti s vatre. Dodati narendani parmezan, preostali puter i narendanu koru limuna.
- Očistiti škampe, ali sačuvati glave i delove repa za serviranje.
- Ispržiti škampe u zagrejanom ulju, posoliti i izvaditi ih. Dodati maslinovo ulje u isti tiganj i promešati, da ulje upije aromu škampa.
- Servirati rižoto sa sitno seckanim vlašcem i škampima, preliven maslinovim uljem iz tiganja.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Meri Beri
Kedgeri
Recepti Džastin Šofild
Jakobove kapice na roštilju sa sake puterom
Recepti Kuvar Van
Rezanci i voćna salata
Recepti Najdžela Loson
Burta s ribljim štapićima
Recepti Tom Keridž
Riba kovač sa roštilja sa salatom od dimljenog krompira
Recepti Filipa Gomeš
Pržene sipice na algarvski način
Recepti Mišel Ru Mlađi
Provansalske dagnje
Recepti Valentajn i Nejtan
Kobasica od pastrmke s belim pasuljem
Recepti Mišel Ru Mlađi
Morski plodovi sa pastisom i pavlakom
Recepti Mikela Kiapa
Riblji paprikaš "Zuppa di pesce"