Rižoto sa orasima, gorgonzolom, pečurkama i čorizo kobasicom

Rižoto sa orasima, gorgonzolom, pečurkama i čorizo kobasicom

Opis

Pileće kosti stavite u duboku šerpu i napunite je hladnom vodom. Kad provri, odstranite nepotrebne sastojke, zatim smanjite temperaturu da supa lagano vri i tako je kuvajte naredna tri sata. Izvadite kosti, a supu ostavite na toplom. Izmrvite čorizo kobasicu i pecite je u rerni na 180 stepeni dok ne postane hrskava.

U tiganju sa debelim dnom sotirajte luk i beli luk sa 50g putera i malo maslinovog ulja. Pazite da vam ne zagori. Kad luk dobije staklastu boju, dodajte pirinač koji treba da bude prekriven uljem i kuvajte ga dva minuta. Dodajte vino i sačekajte da polovina tečnosti ispari uz neprekidno mešanje. Kad je vino gotovo isparilo, dodajte mu kutlaču ili dve vrele pileće supe i nastavite da mešate. Kad je riža skoro gotova, dodajte šampinjone. S vremena na vremena dodajte po kutlaču supe dok pirinač ne bude kuvan al dente. Dodajte supu dok ne dobijete smesu sličnu lavi. Dodajte pečene orahe, preostali puter isečen na kockice i gorgonzolu. Probajte i začinite po potrebi. Servirajte sa mrvicama čorizo kobasice na vrhu.

Sastojci

  • 1.5 šolja pečenih i iseckanih oraha
  • 600 g pirinča srednjeg zrna
  • 250 g slanog putera
  • maslinovo ulje
  • 2 l pileće supe
  • 2 sitno iseckana luka
  • 4 čena belog luka
  • zgnječena
  • 500 g šampinjona isečena na četvrtine
  • 500 g gorgonzole
  • 3 čorizo kobasice
  • 300 ml belog vina
  • 3 limuna
  • sok
  • so
  • biber