Priprema

• Pileće kosti stavite u duboku šerpu i napunite je hladnom vodom. Kad provri, odstranite nepotrebne sastojke, zatim smanjite temperaturu da supa lagano vri i tako je kuvajte naredna tri sata. Izvadite kosti, a supu ostavite na toplom. Izmrvite čorizo kobasicu i pecite je u rerni na 180 stepeni dok ne postane hrskava.
• U tiganju sa debelim dnom sotirajte luk i beli luk sa 50g putera i malo maslinovog ulja. Pazite da vam ne zagori. Kad luk dobije staklastu boju, dodajte pirinač koji treba da bude prekriven uljem i kuvajte ga dva minuta. Dodajte vino i sačekajte da polovina tečnosti ispari uz neprekidno mešanje. Kad je vino gotovo isparilo, dodajte mu kutlaču ili dve vrele pileće supe i nastavite da mešate. Kad je riža skoro gotova, dodajte šampinjone. S vremena na vremena dodajte po kutlaču supe dok pirinač ne bude kuvan al dente. Dodajte supu dok ne dobijete smesu sličnu lavi. Dodajte pečene orahe, preostali puter isečen na kockice i gorgonzolu. Probajte i začinite po potrebi. Servirajte sa mrvicama čorizo kobasice na vrhu.