Rižoto sa pivom i "boerewors" kobasicom

Recept od: Voren Mendez

Rižoto sa pivom i "boerewors" kobasicom

Osetite bogate arome piva i rižota, koji se odlično slaže sa kobasicom "boerewors", aromatičnim timijanom i kremastom arborio rižom. Preko svega se posipa pekorino, za južno afričku verziju jela.

Sastojci

  • 4 porcije
  • 1 l (4 šolje) pilećeg bujona
  • ½ uvijene, masne "boerewors" kobasice (oko 350g)
  • 2 supene kašike maslinovog ulja
  • 75 g neslanog putera
  • 2 luka, fino naseckana
  • 4 češnja belog luka, fino naseckana ili narendana
  • skinuti listovi sa 4-5 strukova timijana
  • 1 čajna kašičica mlevenih semenki korijandera
  • 1 1/2 šolja (330 g) arborio riže
  • 1 1/3 šolje (330 ml) lager piva
  • 100 g pekorina ili parmezana

Priprema

  • Staviti bujon u šerpu i ostaviti da provri na ringli, zatim smanjiti temperaturu na niski stepen i držati da se tek krčka.
  • Iscediti meso iz creva kobasice i staviti na hladan dubok tiganj, i dodati ulje. Staviti tiganj na ringlu na srednjoj temperaturi. Polako otopiti mast od kobasice. Peći da se meso dobro karamelizuje i po potrebi, razdvojiti meso varjačom. Izvaditi sve iz tiganja.
  • Dodati 50 g putera u tiganj, zatim dodati luk i dinstati 10 minuta na blagoj temperaturi. Luk treba da se blago dinsta da mu se pojača aroma. Dodati beli luk, korijander i timijan i dinstati 1 minut da sve zamiriše.
  • Dodati rižu, začiniti i zatim mešati 2 minuta. Dodati pivo, ostaviti da krčka i krčkati 3 do 4 minuta da se smesa blago zgusne. Dodati vruć bujon, jednu po jednu šolju, uz mešanje, i ostaviti da riža upije sav bujon pre novog dodavanja. Ponoviti proceduru dok se ne upotrebi sav bujon. Riža treba da bude al dente i kremasta (potrebno je između 15 i 20 minuta).
  • Skinuti sa ringle, začiniti i umešati sir i dodati preostalih 25 g putera. Ostaviti rižoto da odstoji minut ili dva da se puter otopi, zatim energično promešati. Ovako će rižoto biti baš kremast.
  • Umešati kobasice i servirati posuto parmezanom i crnim biberom.

Slični recepti

Pogledaj sve