Rolat od jastoga

Recept od: Donal Skijan

   

Sastojci

  • Za hladan sos
  • 2 žumanceta 
  • 1 supena kašika sirćeta od belog vina 
  • 1/2 čajne kašičice dižon senfa 
  • 1 češanj belog luka, sitno iseckan u multipraktiku 
  • 600ml biljnog ulja 
  • sok od ½ limuna, po ukusu 
  • morska so 
  •  Za fil
  • ½ krastavca, izvađeno seme i sitno naseckan 
  • 1 stabljika celera, sitno naseckan 
  • 4 mlada luka, sitno iseckan
  • 500g mesa od jastoga, skuvano i grubo isečeno 
  • Za serviranje
  • 4 brioš zemičke, zapečene i prepolovljene 
  • mala šaka vlasca, sitno naseckan 
  • cvet vlasca

Priprema

  • U čistoj činiji, pomešati žumance, belo vino, dižon senf i sitno seckani beli luk. Staviti ulje u staklenu mericu i u ravnomernom mlazu, sipati ulje u smesu žumanaca, uz žustro mućenje, dok se ne dobije gust majonez. Dodati so i sok od limuna, po ukusu. Preliti smesu u flašicu.
  • Staviti sastojke za fil u činiju i preliti s malo majoneza. Ostaviti sa strane. 
  • Oblikovati rolnice, stavljajući krastavac i meso jastoga u pečene zemičke, zaliti prelivom i ukrasiti vlascem i cvetom vlasca.

Slični recepti

Pogledaj sve