Opis
Zašećerene ružine latice
Zagrejati rernu na 50°C.
Odseći stabljiku ruže. Čvrsto držati stabljiku u jednoj ruci i povući srž cveta drugom. Staviti najlepše latice na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Umutiti belance s malo vode. Staviti tanak sloj belanaca na obe strane latica. Posuti listove šećerom.Protrljati lsitove kroz prste da višak šećera otpadne. Osušiti listove u rerni preko noći.
Priprema pene
Zagrejati rernu na 150°C.
Staviti belanca u čistu suvu činiju. Mutiti belanca sa šećerom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Dodati kukuruzni skrob i sirće. Sve umutiti. Pena je spremna kada se činija okrene naopačke, a pena ne ispadne. Rasporediti penu u pravougaonik u tepsiji obloženoj papirom za pečenje. Peći penu u rerni 20 do 30 minuta.
Uvijanje
Umutiti pavlaku, maskarpone i šećer, dok ne očvrsne. Skinuti stabljike s jagoda i iseći jagode na četvrtine. Premazati penu preko testa i rasporediti 2/3 jagoda preko. Uviti testo u rolat. Premazati ostatak pavlake preko rolata. Posuti pistaćima. Ukrasiti preostalim jagodama, zašećerenim ružinim laticama i listovima mente.
Savet: U receptu za "Eton mess" Rudolf pravi sos od jagoda koji se može lepo uklopiti s ovim desertom.
Sastojci
Ružine latice u šećeru:
- 20 ružinih latica (od 1 cveta ruže)
- 1 belance
- grub šećer, za posipanje
Pena:
- 6 belanaca
- 200g mekog belog šećera
- 1 supena kašika kukuruznog skorba
- 1 supena kašika sirćeta
Fil:
- 125ml slatke pavlake
- 125g maskarponea
- 1 supena kašika šećera
- 150g jagoda
- 20g pistaća
- 3 grančice mente
