Rolat od pavlove s jagodama i ružinim laticama
Recept od: Rudolf van Vin

Sastojci
- Ružine latice u šećeru:
- 20 ružinih latica (od 1 cveta ruže)
- 1 belance
- grub šećer, za posipanje
- Pena:
- 6 belanaca
- 200g mekog belog šećera
- 1 supena kašika kukuruznog skorba
- 1 supena kašika sirćeta
- Fil:
- 125ml slatke pavlake
- 125g maskarponea
- 1 supena kašika šećera
- 150g jagoda
- 20g pistaća
- 3 grančice mente
Priprema
- Zašećerene ružine latice
- Zagrejati rernu na 50°C.
- Odseći stabljiku ruže. Čvrsto držati stabljiku u jednoj ruci i povući srž cveta drugom. Staviti najlepše latice na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Umutiti belance s malo vode. Staviti tanak sloj belanaca na obe strane latica. Posuti listove šećerom.Protrljati lsitove kroz prste da višak šećera otpadne. Osušiti listove u rerni preko noći.
- Priprema pene
- Zagrejati rernu na 150°C.
- Staviti belanca u čistu suvu činiju. Mutiti belanca sa šećerom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Dodati kukuruzni skrob i sirće. Sve umutiti. Pena je spremna kada se činija okrene naopačke, a pena ne ispadne. Rasporediti penu u pravougaonik u tepsiji obloženoj papirom za pečenje. Peći penu u rerni 20 do 30 minuta.
- Uvijanje
- Umutiti pavlaku, maskarpone i šećer, dok ne očvrsne. Skinuti stabljike s jagoda i iseći jagode na četvrtine. Premazati penu preko testa i rasporediti 2/3 jagoda preko. Uviti testo u rolat. Premazati ostatak pavlake preko rolata. Posuti pistaćima. Ukrasiti preostalim jagodama, zašećerenim ružinim laticama i listovima mente.
- Savet: U receptu za "Eton mess" Rudolf pravi sos od jagoda koji se može lepo uklopiti s ovim desertom.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Rudolf van Vin
Voćna torta
Recepti Rudolf van Vin
Švarcvald torta od višanja
Recepti Rudolf van Vin
Portugalski rolat od narandže
Recepti Rudolf van Vin
Tiramisu s jagodama
Recepti Rudolf van Vin
"Eton Mess" sa crvenim voćem
Recepti Mikela Kiapa
Anin tart od kajsija i "amaretto" likera
Recepti Rudolf van Vin
Čizkejk od avokada
Recepti Kirsten Tibals
Beze torta sa orašastim i bobičastim voćem
Recepti Najdžela Loson
Torta od čokolade i kikiriki putera
Recepti Mikela Kiapa
Klasična italijanska biskvit torta