Rolat od zapečenih patlidžana

Recept od: Silvija Koloka

Pripremite rolat od zapečenih patlidžana prema receptu kuvara Silvije Koloke iz serije Kuvaj kao italijan na TV kanalu 24Kitchen.

Sastojci

  • 1 češanj belog luka, iseckan na sitne kockice
  • 1 francuski luk šalot ili mali smeđi luk, sitno naseckan
  • 2 supene kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 800 g seckanog paradajza
  • 200 ml vode
  • so i biber
  • 1 supena kašika narendanog parmezana
  • 6 umućenih jaja
  • 1,5 šolja prezli
  • 1 šolja narendanog parmezana
  • krupno seckan peršun, po želji
  • so i biber
  • 150 g rikote
  • 4 patlidžana srednje veličine, isečene na kolutove širine 2 cm
  • ulje ili ulje za prženje

Priprema

  • Odabrati mlade, zrele patlidžane, na kojima se ne bi trebale videti semenke kada se preseku. Potreban je paran broj patlidžana. Ovaj fil je dovoljan za 20 spojenih kolutića.
  • Kada se kolutići iseku, ispržiti u ulju sa obe strane dok se ne dobije zlatna boja. Ocediti na kuhinjskom ubrusu i ostaviti sa strane. Posoliti.
  • Kao alternativa, kolutići se mogu preliti uljem i peći u rerni 30 minuta na 180 stepeni C. Za pripremu crvenog sosa od paradajza (sugo), zagrejati 2 supene kašike maslinovog ulja u tiganju, dodati 1 sitno seckani luk šalot i 1 češanj belog luka, samleven u multipraktiku.
  • Sve sastojke pržiti na ulju 1 minut, ili dok ne zamirišu.
  • Dodati pasirani paradajz, vodu, posoliti i pobiberiti, sačekati da počne da se krčka i kuvati, uz povremeno mešanje, 20 do 25 minuta.
  • Umešati parmezan, probati i začiniti po ukusu.
  • Zagrejati rernu na 180 stepeni C.
  • Za pripremu fila, u činiji pomešati umućena jaja, prezle, parmezan, peršun, rikotu i začine i dobro promešati.
  • Crvenim sosom pokriti dno tepsije veličine 30x40 cm.
  • Staviti 10 kolutića patlidžana u tepsiju i dodati 1 do 2 supene kašike fila, zatim preko staviti još jedan red kolutića patlidžana, spojiti ih kao sendvič. Ponoviti proceduru sa preostalim patlidžanom i filom. (Ako ostane višak fila, može se upotrebiti za punjenje povrća ili za zapečena jela od testenine).
  • Kašikom sipati preostali sos preko patlidžana, posuti narendanim parmezanom i listovima bosiljka i peći 20 minuta.
  • Beleška
  • Rouzin savet je pripremiti jelo pre dolaska gostiju (može se pripremiti čak i dan pre, i čuvati u frižideru), a zatim staviti na nisku temperaturu u rernu (130-140 stepeni C), kada gosti dođu.

Slični recepti

Pogledaj sve