Priprema

• Zagrejati maslinovo ulje u malom tiganju na srednjoj vatri. Dodati luk i dinstati dok ne postane providan. Posoliti, dodati peršun i skinuti s vatre. Prebaciti u činiju i ostaviti da se ohladi.
• Kada se luk ohladi, dodati kobasice i mleveno jagnjeće meso, i rukama dobro izmesiti.
• Radeći s jednim listom kora po rolnici, staviti list na dasku za sečenje i prepoloviti. Na jednu polovinu lista, rasporediti 60g smese, s donje strane. Po ivicama razmazati malo žumanceta. Presaviti koru preko fila, zatim uviti u oblik cigarete. Kraj zatvoriti žumancetom, staviti na tepsiju obloženu papirom za pečenje i ponovoiti proceduru s preostalim korama i filom.
• Uljem napuniti široku, duboku šerpu, u koju mogu da stanu rolnice, i zagrejati na 170ºC. Pažljivo spustiti svaku rolnicu u ulje i ispržiti, dok ne postanu zlatne sa svih strana.
• Rolnice pažljivo izvaditi pomoću hvataljki, i ocediti na papirnom ubrusu.
• Servirati rolnice na tanjiru, uz malu činiju jogurta prelivenog maslinovim uljem, i jednom kriškom limuna.