Rolnice od pačetine i šljiva s bok čojem

Rolnice od pačetine i šljiva s bok čojem

Opis

U činiji pomešajte iskidanu pačetinu sa mladim crnim lukom, šargarepama, korijanderom i sosom od šljiva, začinite solju i biberom.

Postavite jednu koru na radnu površinu. Dodajte punu kašiku mešavine sa pačetinom na koru i razmažite je tako da ostavite prazno 3cm uz ivicu sa donje i gornje strane kore, a 5cm sa leve i desne strane kore.

Četkicom nanesite malo vode na prazne delove kore, zatim preklopite strane preko fila. Ponovo premažite koru sa malo vode, a onda počnite da uvijate testo od sebe prema gore, trudeći se da uvijete što čvršće. Ponovite postupak sa preostalim korama i mešavinom.

Pripremite bok čoj – odstranite stabljike i isecite ih na trake približne dužine (oko 8cm).

Stavite šerpu sa posoljenom vodom da provri. Dodajte stabljike bok čoja i kuvajte 1-2 minuta ili dok ne omekšaju, a zatim dodajte lišće i odmah sve procedite.

Stavite u posudu za serviranje, odozgo pospite prepečenim semenkama susama i susamovim uljem.

Stavite veliki tiganj na jaku vatru i dodajte ulje. Kada se ulje dobro zagreje, dodajte rolnice – koliko god može da ih stane u jednom sloju – i pržite sa svih strana 8-10 minuta ili dok ne postanu zlatnobraon. Izvadite rolnice iz tiganja i stavite na kuhinjski ubrus da se ocede, a onda ponovite postupak sa preostalim rolnicama. Služite uz bok čoj i sos od šljiva.

Sastojci

Za rolnice

  • 150 g kuvane pačetine
  • iskidane
  • 50 g mladog crnog luka
  • sitno iseckanog
  • 3 kašike sosa od šljiva
  • plus za serviranje
  • 100 g izrendane šargarepe
  • 2 kašike seckanog korijandera
  • so i sveže mleveni crni biber
  • 8 kora za rolnice (stranica 25cm)
  • 150 ml suncokretovog ulja ili ulja od repice

Za bok čoj

  • 500 g bok čoja
  • so
  • 25 g semenki susama
  • prepečenog (vidi napomenu ispod)
  • 15 ml susamovog ulja

Slični recepti