Priprema

• Kada se skuvani krompir ohladi, dodati jaja i mleko i promešati. Dodati brašno i kvasac i umesiti, zatim posoliti i umesiti da se svi sastojci sjedine. Ako testo bude previše suvo, dodati malo mleka po potrebi. Ako je testo previše vlažno, dodati brašna. Vlažnije testo pravi vazdušastije cepole. Pokriti posudu sa testom vlažnom krpom i ostaviti da naraste na sobnoj temperaturi 2 sata.
• Zagrejati ulje u velikom tiganju. Da bi se proverilo da li je ulje dovoljno zagrejano, staviti komadić testa unutra. Ako počne odmah da cvrči i da se penje na površinu, ulje je dovoljno vruće. Rukama iskidati komadiće testa veličine mandarine, zatim svaki komad napuniti inćunima ili maslinama (ili sa oba) i staviti testo u vruće ulje. Ispržiti testo u nekoliko tura, po 3 do 4 minuta svaka. Testo treba da bude zlatne boje i da dobije na volumenu. Ocediti kugle na kuhinjskom ubrusu. Servirati vruće ili toplo.