Sabajon od šampanjca s crvenim voćem

     

Sastojci

  • 600 g citrusa (grejpa narandži ili crvenih narandži) 8 jaja 220 g šećera u prahu 450 ml šampanjca 300 ml slatke pavlake 1 veza nane

Priprema

  • Očistite citruse, odvojite meso od bele opne i isecite ga na kriške. Razdvojite jaja. U jednoj posudi pomešajte žumanca s polovinom šećera i šampanjca. Zamutite to u vodenoj kupci (au bain-marie) sve dok se žumanca ne povežu.
  • Čim mešavina očvrsne, možete da izvadite posudu iz lonca.
  • Zatim posudu položite u lonac s hladnom vodom. Dobijenu smesu mešajte dok se ne ohladi. To će trajati otprilike 10 minuta.
  • Lagano ulupajte slatku pavlaku zajedno s drugom polovinom šećera i pažljivo je umešajte u ohlađenu mešavinu. Zatim umešajte ostatak šampanjca.
  • Razdelite voće na tanjire i prekrijte ga jednakom količinom sabajona.
  • Dodajte listiće nane za ukras i ukus.
  • * Da biste nešto pripremili na način "au bain-marie", treba da položite vatrostalnu posudu u lonac s gotovo kipućom vodom i da je držite na niskoj vatri. Na taj način vam se sabajon neće pregrejati i neće se stvoriti grudvice.

Slični recepti

Pogledaj sve