Sabajon od šampanjca s crvenim voćem

Sabajon od šampanjca s crvenim voćem

Opis

Očistite citruse, odvojite meso od bele opne i isecite ga na kriške. Razdvojite jaja. U jednoj posudi pomešajte žumanca s polovinom šećera i šampanjca. Zamutite to u vodenoj kupci (au bain-marie) sve dok se žumanca ne povežu.

Čim mešavina očvrsne, možete da izvadite posudu iz lonca.

Zatim posudu položite u lonac s hladnom vodom. Dobijenu smesu mešajte dok se ne ohladi. To će trajati otprilike 10 minuta.

Lagano ulupajte slatku pavlaku zajedno s drugom polovinom šećera i pažljivo je umešajte u ohlađenu mešavinu. Zatim umešajte ostatak šampanjca.

Razdelite voće na tanjire i prekrijte ga jednakom količinom sabajona.

Dodajte listiće nane za ukras i ukus.

* Da biste nešto pripremili na način "au bain-marie", treba da položite vatrostalnu posudu u lonac s gotovo kipućom vodom i da je držite na niskoj vatri. Na taj način vam se sabajon neće pregrejati i neće se stvoriti grudvice.

Sastojci

  • 600 g citrusa (grejpa
  • narandži ili crvenih narandži)
  • 8 jaja
  • 220 g šećera u prahu
  • 450 ml šampanjca
  • 300 ml slatke pavlake
  • 1 veza nane

Slični recepti