Šablizijen s piletinom

Recept od: Džastin Šofild

Ovo francusko jelo sastoji se od piletine pečene u tiganju, u bogatom sosu od belog vina, belog luka, pasiranog paradajza i estragona. Preliveno pavlakom, servira se uz testeninu, pire ili pirinač.

Sastojci

  • 2 porcije
  • 2 supene kašike maslinovog ulja
  • 2 pileća filea (belo meso s krilom i kožicom, može i samo belo meso)
  • 20 g putera
  • 1 lovorov list
  • 150 ml belog vina (najbolje šabli, ali dobar je i neki drugi šardone)
  • 3 čena belog luka, fino naseckana sa solju
  • 1 supena kašika pasiranog paradajza
  • 150 ml pilećeg bujona
  • 2 supene kašike glazure od divljači (opciono)
  • 2 supene kašike pavlake
  • 4 struka estragona, listovi fino naseckani
  • testenina, pire ili pirinač, za serviranje
  • so i biber

Priprema

  • Zagrejati ulje u velikom tiganju na srednjoj temperaturi. Posoliti piletinu sa svih strana, zatim je pržiti s kožicom prema dole 3 do 4 minuta dok ne dobije zlatnu boju i ne postane hrskava. Okrenuti i smanjiti temperaturu ringle. Peći još 5 do 6 minuta. Dodati puter i lovorov list i preliti piletinu penušavim puterom. Izvaditi piletinu iz tiganja i staviti je na tanjir.
  • Dodati beli luk i dinstati manje od jedan minut na srednjoj temperaturi, zatim dodati pasirani paradajz i umešati. Dodati belo vino i ostaviti da provri, zatim dodati bujon i krčkati dok se zapremina smese ne smanji za trećinu. Umešati pavlaku. Vratiti piletinu i zagrejati. Posuti estragonom.
  • Servirati sa testeninom, pireom ili pirinčem. Preliti jednom ili dvema kašikama sosa.

Slični recepti

Pogledaj sve