Priprema

• Očistite boraniju i stavite je u lonac s vrućom slanom vodom. Kuvajte 4-5 minuta, a zatim procedite.
• Isecite 4-5 kriški bageta i stavite u zagrejan gril tiganj. Zapržite s obe strane, dok ne poprimi zlatnu boju.
• Za preliv nacepkajte listove bosiljka i stavite u blender, ali odvojite manje listiće s vrhova, za ukrašavanje jela. Iscedite sok iz limuna i dodajte filete inćuna. Dodajte maslinovo ulje i malo vode, hladne ili tople. Sameljite dok ne nastane homogena smesa.
• Preliv rasporedite na 3 mesta: 2/3 preliva stavite u duboki tanjir, malo prelijte po komadima ribe, a preostali deo u drugi tanjir.
• Preliv dobro utrljajte u komade tunjevine, koristite žutorepu tunu, nikako plavorepu tunu jer je ona zaštićena vrsta. Ribu stavite u zagrejan gril tiganj i pržite minut i po sa svake strane.
• U duboki tanjir s prelivom dodajte senf, med, sirće i boraniju. Dobro promešajte. Isecite različite vrste paradajza na kockice i dodajte i njih. Pospite maslinama kojima ste uklonili koštice.
• Uzmite unutrašnji, krhki deo zelene salate i isecite je na krupne komade. Poređajte po velikoj drvenoj dasci. Među njih stavite razlomljeni preprženi hleb. Po njemu rasporedite salatu i boraniju. Napravite mesta u sredini i stavite drugi tanjir s prelivom. U tanjiru poređajte komade ribe. Pospite razlomljenim sirom i listovima bosiljka.