Preliti bulgur posoljenom prokuvanom vodom. Prekriti plastičnom folijom. Ostaviti da odstoji 20 minuta. Po potrebi, procediti. Pomešati sa 20 ml maslinovog ulja.

Oljuštiti i prepoloviti krastavce. Kašikom izvaditi semenke i iseći krastavce na kockice.

Oguliti celer, očistiti papriku i iseći na kockice. Očistiti i iseći mladi luk. Sačuvati gornji deo listova za neko drugo jelo. Ostatak sitno naseckati.

U posudi pomešati paprike, mladi luk, krastavce, fino naseckan peršun, ruj, naseckanu mirođiju i celer. Dodati bulgur.

Začiniti maslinovim uljem, solju, sokom limuna i belim lukom, koji je prethodno izgnječen, sa malo soli. Promešati i ostaviti da odstoji 10 do 15 minuta.

Servirati salatu sa malo jogurta odgore.