Salata od cvekle, pečene na soli

Recept od: Mark Morijarti

    

Sastojci

  • 4 cvekle srednje veličine, oljuštene 
  • 500g brašna 
  • 250g soli 
  • 300ml vode 
  • 100g oraha 
  • 200g vode 
  • 200g šećera u prahu 
  • 100g mekog kozjeg sira 
  • šaka listova senfa 
  • šaka rukole 
  • 100ml maslinovog ulja 
  • 1 kašika dižon senfa 
  • 1 kašika sirćeta crnog vina 
  • 2 kašike sirupa od crne ribizle 
  • so i biber

Priprema

  • Zagrejati rernu na 200°C.
  • U mikser, dodati brašno i so i izmutiti. Dodati vode dok se ne dobije konzistencija slična plastelinu.
  • Izvaljati testo na radnu površinu posutu brašnom, na debljinu 2cm. Uviti testo oko oljuštene cvekle, pazeći da ne ostane praznog prostora.
  • Peći u rerni 40 minuta, izvaditi i ostaviti da odstoji 10 minuta. Sačuvati pečenu cveklu i baciti ljusku od testa.
  • U malu šerpu staviti orahe, šećer i vodu i prokuvati, zatim nastaviti krčkati na visokoj vatri dok šećerni sirup ne obavije orahe. Procediti i propržiti 1 minut u zagrejanom ulju.
  • Za pripremu preliva, staviti ulje, senf, sirće i sirup od crne ribizle u činiju, posoliti, pobiberiti i umutiti. Uvaljati cvekle u ovu smesu i sačuvati višak.
  • Napraviti salatu od cvekle i komada kozjeg sira, zatim posuti hrskavim orasima. Umočiti listove rukole i senfa u preliv i složiti preko.

Slični recepti

Pogledaj sve