Salata od dimljenog lososa, riže i špargli

Recept od: Meri Beri

Dimljeni losos je kao poširani losos, ali sa aromom dima, i odličan je za salate. Preliv od limuna, i začinske biljke dodaju letnje arome ovoj salati.

Sastojci

  • 300 g mešavine bele i divlje riže
  • 6 strukova mladog luka, tanko narezani
  • velika vezica mirođije, naseckana
  • velika vezica peršuna, naseckana
  • 3 jajeta iz slobodnog uzgoja
  • 200 g špargli, odsečeni drvenasti krajevi, meki krajevi isečeni na dužinu 5 cm
  • 200 g dimljenog lososa, iskidanog na velike komade
  • so i sveže mleven crni biber
  • Za preliv od limuna
  • sok od dva limuna i kora od jednog
  • 180 ml maslinovog ulja
  • 4 supene kašike sirćeta od belog vina
  • 4 supene kašike tečnog meda
  • 2 supene kašike dižon senfa

Priprema

  • Skuvati rižu u vrijućoj vodi prema uputstvu na pakovanju. Ocediti i isprati pod hladnom vodom. Ponovo ocediti.
  • Staviti rižu u činiju. Dodati mladi luk, mirođiju i peršun. Dobro posoliti i pobiberiti. Promešati da se sjedini.
  • Izmeriti sve sastojke za preliv i staviti u bokal i promešati. Sačuvati 2 supene kašike preliva i ostatak sipati preko leda. Dobro promešati, pokriti providnom folijom i ohladiti u frižideru jedan sat.
  • U međuvremenu, staviti jaja u šerpu sa vrijućom vodom i kuvati 8 minuta da budu meko kuvana. Ocediti i staviti u hladnu vodu pre ljuštenja. Oljuštiti i svako jaje iseći na četvrtine.
  • Skuvati špargle u vrijućoj vodi 3 minute. Ocediti, preliti hladnom vodom i ponovo ocediti.
  • Staviti špargle u rižu i promešati da se sjedini. Staviti u činiju za serviranje i preko složiti komade lososa i četvrtine jaja. Malo posoliti i pobiberiti, zatim preko sipati sačuvani preliv. Servirati.
  • Savet: Jelo se može napraviti do 4 sata unapred. Ne može se zamrzavati.

Slični recepti

Pogledaj sve