Opis

Očistiti hobotnice, ukloniti iznutrice, oči i kljun koji se nalazi u ustima. Hobotnicu dobro oprati mlazom hladne vode i dobro osušiti.

U ključalu vodu dodati crni luk, celer, komorač, mesnati deo limuna i so. Kuvati hobotnicu u aromatičnoj vodi dok ne bude meka kad se probode viljuškom, otprilike jedan sat. Kad bude kuvana, isključiti ringlu i ostaviti da se hladi.
Oljuštiti, iseći i skuvati krompir. Kuvati dok ne omekša, ali da se ne prekuva. Krompir mora da zadrži svoj oblik. Ocediti i isprati mlazom hladne vode da bi kuvanje prestalo.

U velikoj činiji za mešanje pripremiti preliv od limunovog soka, 3 kašike maslinovog ulja, prstohvata soli i sitno iseckane ljute papričice i peršuna.

Iseći ohlađenu hobotnicu. Glavu na kriške, a pipke na komade dužine 3 cm. Pripremiti namaz od belog luka trljajući beli luk o dasku sa sečenje sa dva prstohvata soli. Iseći crveni luk na tanke kriške i sve sipati u posudu za mešanje sa prelivom.

Izmešati sve sastojke u činiji i dodati krompir.

Servirati na tanjiru s iseckanim peršunom.

Sastojci

  • 2 cele hobotnice
  • po 1 kg težine
  • 4 meka krompira
  • 1 crveni luk
  • 1 crni luk isečen na pola
  • 2 štapa celera
  • 1 lukovica komorača isečena na četvrtine
  • 1 limun
  • mesnati deo
  • listovi peršuna za garniranje

Za preliv

  • sok od 1 limuna
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 mala suva ljuta paprika
  • 1 veza peršuna
  • sitno iseckanog
  • 1 čen belog luka
  • 1 prstohvat soli

Za namaz

  • 1 čen belog luka
  • 2 prstohvata soli

Slični recepti