Salata od krušaka s kozjim sirom, poširana u portugalskom vinu
Recept od: Kertis Stoun
Sastojci
- Poširane kruške
- 3 šolje suvog, crnog vina
- 3 šolje portugalskog vina
- 1/2 šolje kvalitetnog šeri vina
- 1/4 do 1/2 šolje šećera, po ukusu
- 2 cela karanfilića
- 1/8 čajne kašičice sveže narendanog muškatnog oraščića
- 2 kruške, oljuštene, s peteljkom
- Salata
- 1 sitno seckan luk šalot
- 2 supene kašike sirćeta od belog vina s estragonom ili običnog sirćeta od belog vina
- 1/4 šolje maslinovog ulja
- morska so i sveže mleven crni biber
- 3 šolje divlje rukole
- 1 šolja krecave salate
- 1/4 šolje svežeg italijanskog peršuna
- 55g svežeg španskog sira, isečen na male zalogaje
- 2 supene kašike pečenog španskog "markona" badema
Priprema
- Kruške se mogu poširati 1 dan unapred. Čuvati u tečnosti u frižideru.
- Staviti crno vino, portugalsko vino, šeri, šećer, muškatni oraščić i karanfilić u šerpu. Mešati na srednjoj vatri da se šećer otopi.
- Pomoću male lopatice, izvaditi sredinu iz krušaka. Dodati kruške u smesu vina, sačekati da provri i krčkati 20 minuta, dok ne omekšaju. Prepoloviti kruške i vratiti u tečnost za poširanje. Ostaviti kruške da se skroz ohlade u tečnosti. Poklopiti i ohladiti u frižideru.
- Izvaditi kruške iz tečnosti, prebaciti na tanjir i ostaviti da se ohladi.
- Sipati 1/4 šolje tečnosti od poširanja u malu šerpu. Prokuvati dok se ne dobije sirup. Ostaviti sa strane da se skroz ohladi.
- Priprema salate:
- U maloj činiji, pomešati luk šalot i sirće. Postepeno dodavati ulje, uz redovno mešanje. Posoliti i pobiberiti.
- Iseći kruške na tanke kriške.
- U velikoj činiji pomešati rukolu, salatu i peršun. Posoliti i pobiberiti, po ukusu.
- Složiti salatu na tacnu s kruškama i sirom. Krupno narendati bademe preko salate. Preliti salatu sirupom i servirati.
Slični recepti
Pogledaj sveRecepti Sarit i Itamar
Umak od prepečenog plavog patlidžana
Recepti Filipa Gomeš
Voćna salata
Recepti Primož Dolničar
Salata s kremom od pasulja
Recepti Džastin Šofild
Salata od heljdinih nudli i govedine
Recepti Tom Keridž
Salata od karfiola sa roštilja
Recepti Mark Morijarti
Cezar salata sa zelenim fusilima, kobasicom i pekorinom
Recepti Jolanta Delibozova
Salata od šargarepe i đumbira
Recepti Majk i Li
Salata sa sanšajn satai sosom
Recepti Božana Kacarova
Zelena salata sa suvim žumancima
Recepti Jolanta Delibozova
Salata s punjenim kruškama