Sastojci

  • Poširane kruške 
  • 3 šolje suvog, crnog vina 
  • 3 šolje portugalskog vina 
  • 1/2 šolje kvalitetnog šeri vina 
  • 1/4 do 1/2 šolje šećera, po ukusu 
  • 2 cela karanfilića 
  • 1/8 čajne kašičice sveže narendanog muškatnog oraščića 
  • 2 kruške, oljuštene, s peteljkom 
  • Salata
  • 1 sitno seckan luk šalot 
  • 2 supene kašike sirćeta od belog vina s estragonom ili običnog sirćeta od belog vina
  • 1/4 šolje maslinovog ulja 
  • morska so i sveže mleven crni biber 
  • 3 šolje divlje rukole 
  • 1 šolja krecave salate 
  • 1/4 šolje svežeg italijanskog peršuna 
  • 55g svežeg španskog sira, isečen na male zalogaje 
  • 2 supene kašike pečenog španskog "markona" badema

Priprema

  • Kruške se mogu poširati 1 dan unapred. Čuvati u tečnosti u frižideru.
  • Staviti crno vino, portugalsko vino, šeri, šećer, muškatni oraščić i karanfilić u šerpu. Mešati na srednjoj vatri da se šećer otopi.
  • Pomoću male lopatice, izvaditi sredinu iz krušaka. Dodati kruške u smesu vina, sačekati da provri i krčkati 20 minuta, dok ne omekšaju. Prepoloviti kruške i vratiti u tečnost za poširanje. Ostaviti kruške da se skroz ohlade u tečnosti. Poklopiti i ohladiti u frižideru.
  • Izvaditi kruške iz tečnosti, prebaciti na tanjir i ostaviti da se ohladi.
  • Sipati 1/4 šolje tečnosti od poširanja u malu šerpu. Prokuvati dok se ne dobije sirup. Ostaviti sa strane da se skroz ohladi.
  • Priprema salate:
  • U maloj činiji, pomešati luk šalot i sirće. Postepeno dodavati ulje, uz redovno mešanje. Posoliti i pobiberiti.
  • Iseći kruške na tanke kriške.
  • U velikoj činiji pomešati rukolu, salatu i peršun. Posoliti i pobiberiti, po ukusu.
  • Složiti salatu na tacnu s kruškama i sirom. Krupno narendati bademe preko salate. Preliti salatu sirupom i servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve