Salata od lososa, avokada, potočarke i bundevinih semenki

Recept od: Najdžela Loson

Salata od lososa, avokada, potočarke i bundevinih semenki

            

Sastojci

  • 2 filea divljeg lososa sa Aljaske (ukupne težine otprilike 250g) 2 mlada crna luka očistiti 1 kašičica zrna crnog bibera 2.5 kašičice soka limete 2 kašičice pahuljica morske soliZa salatu3 kašike bundevinih semenki 100 g potočarke 1 kašičica organskog mutnog sirćeta od jabukovog sajdera 1 manji zreo avokado 1 kašika hladno ceđenog ulja od uljane repice ili ekstradevičanskog maslinovog ulja 1 kašičica pahuljica morske soli ili po ukusu

Priprema

  • Staviti 2 filea lososa u mali tiganj (ja koristim tiganj prečnika 20cm) i preliti hladnom vodom sa česme. Dodati ceo mladi luk i zrna bibera, iscediti sok od limete i posuti solju, zatim staviti da provri bez poklopca. Kad počne da vri, prevrnuti ribu, zatim skloniti tiganj sa vatre i ostaviti da odstoji 7 minuta. Izvaditi ribu iz tečnosti i ostaviti da se potpuno ohladi, to može da potraje do 1 sat. Kad se bude ohladio, losos će biti skuvan, mekan i koralne boje u sredini.
  • Dok se losos hladi, početi sa pripremom salate. Tostirati semenke bundeve u suvom tiganju sa debelim dnom. Počeće malo da poskakuju, potamneće i imaće aromu dima. Brzo će se ispeći, pa tiganj ne treba ostaviti i treba ga protresti. Zatim prebaciti na hladan tanjir.
  • Kad su losos i salata spremni, staviti potočarku u veliku plitku činiju (ili razdeliti na dve činije), poprskati sirćetom i promešati. Zatim dodati lososa, prethodno skinuti kožu i iscepkati meso na komade veličine zalogaja ili na komadiće, po želji.
  • Prepoloviti avokado i izvaditi košticu, zatim kašikom izvaditi mesnati deo i staviti na lososa i potočarku ili iseći na kriške. Salatu poprskati uljem, posuti solju i polovinom tostiranih bundevinih semenki, zatim pažljivo promešati. Odozgo posuti ostatkom bundevinih semenki.

Slični recepti

Pogledaj sve