Salata od lososa, avokada, potočarke i bundevinih semenki

Salata od lososa, avokada, potočarke i bundevinih semenki

Opis

Staviti 2 filea lososa u mali tiganj (ja koristim tiganj prečnika 20cm) i preliti hladnom vodom sa česme. Dodati ceo mladi luk i zrna bibera, iscediti sok od limete i posuti solju, zatim staviti da provri bez poklopca. Kad počne da vri, prevrnuti ribu, zatim skloniti tiganj sa vatre i ostaviti da odstoji 7 minuta. Izvaditi ribu iz tečnosti i ostaviti da se potpuno ohladi, to može da potraje do 1 sat. Kad se bude ohladio, losos će biti skuvan, mekan i koralne boje u sredini.

Dok se losos hladi, početi sa pripremom salate. Tostirati semenke bundeve u suvom tiganju sa debelim dnom. Počeće malo da poskakuju, potamneće i imaće aromu dima. Brzo će se ispeći, pa tiganj ne treba ostaviti i treba ga protresti. Zatim prebaciti na hladan tanjir.

Kad su losos i salata spremni, staviti potočarku u veliku plitku činiju (ili razdeliti na dve činije), poprskati sirćetom i promešati. Zatim dodati lososa, prethodno skinuti kožu i iscepkati meso na komade veličine zalogaja ili na komadiće, po želji.

Prepoloviti avokado i izvaditi košticu, zatim kašikom izvaditi mesnati deo i staviti na lososa i potočarku ili iseći na kriške. Salatu poprskati uljem, posuti solju i polovinom tostiranih bundevinih semenki, zatim pažljivo promešati. Odozgo posuti ostatkom bundevinih semenki.

Sastojci

  • 2 filea divljeg lososa sa Aljaske (ukupne težine otprilike 250g)
  • 2 mlada crna luka
  • očistiti
  • 1 kašičica zrna crnog bibera
  • 2.5 kašičice soka limete
  • 2 kašičice pahuljica morske soli

Za salatu

  • 3 kašike bundevinih semenki
  • 100 g potočarke
  • 1 kašičica organskog mutnog sirćeta od jabukovog sajdera
  • 1 manji zreo avokado
  • 1 kašika hladno ceđenog ulja od uljane repice ili ekstradevičanskog maslinovog ulja
  • 1 kašičica pahuljica morske soli ili po ukusu

Slični recepti