Priprema

• Za preliv u jednu posudu stavite balzamiko, devičansko maslinovo ulje, med, so i biber i po vrhu narendajte koru limuna. Iscedite sok polovine limuna i umutite.
• Za mešavinu trava grubo naseckajte rukolu.
• Odvojite listove bosiljka od tvrdih stabljika.
• Grubo naseckajte peršun.
• Sve trave stavite u blender i polijte maslinovim uljem. Dodajte kapar. Grubo naseckajte beli luk i miksirajte dok ne dobijete pire. Ostavite nešto sitnih komadića.
• Stavite tiganj na vatru i u njega stavite prst maslinovog ulja da se zagreje.
• Testo za hleb stavite na ravnu mermernu podlogu. Polijte je maslinovim uljem i namastite ruke da vam se testo ne bi lepilo. (Ako nemate mermernu podlogu, možete posuti testo brašnom, ili, ako je podloga odgovarajuća, ipak upotrebiti maslinovo ulje.)
• Otkidajte komade testa, pritisnite na ravnu podlogu i rukom ih razvijte najtanje što možete.
• Razvijeno testo stavite u zagrejano ulje i uz okretanje pržite sve dok obe strane ne poprime zlatnožutu boju. Što je testo vrelije, to će manje ulja upiti.
• Prženo testo izvadite na tanjir na koji ste stavili ubrus da upije višak ulja.
• U dublju posudu stavite mocarelu.
• Raspolovite žuti i crveni paradajz i dodajte ga siru.
• Dodajte mešavinu zelenih trava koju ste pripremili i dobro promešajte.
• Dodajte preliv s balzamikom i ponovo promešajte.
• Salatu stavite u posudu za serviranje. Uz ivicu sipajte još malo preliva i poređajte prženo testo. Ukrasite svežim listovima bosiljka, polijte maslinovim uljem i servirajte.