Salata od šargarepe i mandarine s prženim kimom i sumakom

                 

Sastojci

  • 4 šargarepe 1.5 kašičica semenki kima 1 prstohvat kamene soli 2 prstohvata sumaka sveža nana silpat Za ušećerene mandarine1 mandarina 200 g kristal šećera 0.5 mandarine - sokZa preliv 1 kašika senfa 1 prstohvat sumaka 1 kašika pekmeza od grožđa 3 šake semenki suncokreta 3 šake bundevinih semenki 1 mandarina (kora + sok) maslinovo ulje so biber

Priprema

  • Oljuštite mandarinu i razdvojite kriške. Dobro očistite bela vlakna s njih.
  • U lonac stavite šećer i polako ga rastopite na vatri. Dok se šećer topi, u njega sipajte sok pola mandarine i promešajte. Kad šećer počne da menja boju, počnite da mešate da se ne zgruša. Da biste sprečili vrenje, stavite lonac na malo kolo ili smanjite vatru.
  • Raširite silpat na ravnu podlogu.
  • Pomoću hvataljke uronite kriške mandarine u rastopljeni šećer, izvadite i potom ih stavite na silpat. Potrudite se da to izvedete što brže. Ostavite mandarine da se ohlade.
  • Očistite šargarepu i narendajte je po želji u posudu.
  • Stavite tiganj na vatru i zagrejte ga. U vrući tiganj stavite semenke kima i pržite ih povremeno tresući. Stavite pržene semenke kima u avan. Dodajte kamenu so i sumak i dobro istucite.
  • Za preliv za salatu u odvojenu posudu stavite senf, sumak, pekmez, semenke bundeve i suncokreta i promešajte. Dodajte devičansko maslinovo ulje. Nasitno narendajte koru mandarine u posudu i dodajte sok mandarine. Sve promešajte. Posolite, pobiberite i opet promešajte.
  • Na tanjir za serviranje stavite rendanu šargarepu. Polijte većom količinom preliva za salatu i pospite začinima koje ste ispržili. Ohlađenu ušećerenu mandarinu rasporedite po vrhu salate. Dodajte nekoliko listića sveže nane. Poslužite.

Slični recepti

Pogledaj sve