Salata od skuše i slanine

Recept od: Najdžel Slejter

     

Sastojci

  • Salata
  • 1 mali slatki luk 
  • 3 supene kašike sirćeta belog vina 
  • 500g malog salatnog krompira 
  • Preliv
  • 2 čajne kašičice dižon senfa 
  • 1 puna čajna kašičica kapara 
  • 2 supene kašike sirćeta belog vina 
  • 6 supenih kašika maslinovog ulja 
  • 4 struka mirođije 
  • Riba:
  • 6 tankih režnjeva dimljene slanine 
  • 2 cele dimljene skuše (ili 4 filea)

Priprema

  • Zagrejati roštilj na srednje visoku temperaturu. Obložiti tepsiju papirom otpornim na masnoću. 
  • Oljuštiti i tanko narezati luk na prstenove. Staviti narezani luk u malu činiju i dodati sirće belog vina. Ostaviti sa strane oko 10 minuta i povremeno promešati. Luk će izgubiti na ljutini i omekšati.
  • Prokuvati krompir u dobro posoljenoj vodi 15 minuta. Složiti slaninu na obloženu tepsiju i peći na roštilju 10 minuta, dok ne postane hrskava. 
  • Uzeti celu dimljenu skušu i skinuti kožu. U veliku činiju iseckati skušu u velike komade.
  • Dok se krompiri kuvaju i slanina se peče, pripremiti preliv. Sipati senf u drugu činiju. Kratko isprati kapar i dodati senf. Sipati sirće belog vina, dodati malo bibera i bogato preliti maslinovim uljem. Promešati.
  • Naseckati mirođiju i dodati polovinu preliva i polovinu sadržaja činije sa skušom. Izvaditi mekani luk iz sirćeta i dodati u preliv. 
  • Kada krompir omekša, ocediti ga i prepoloviti. Ostaviti koru i natopiti krompire u prelivu. Posuti krompir po skuši. 
  • Kada slanina postane hrskava, iseći je na male kvadratiće stranice 4cm i posuti preko salate. Promešati i servirati. 
  • Savet
  • Najbolje je preliti krompir dok je još topao kako bi upio preliv.

Slični recepti

Pogledaj sve