Salata od smokava i pečenog feta sira sa narandžom, medom i origanom

Recept od: Džejmi Oliver

Salata od smokava i pečenog feta sira sa narandžom, medom i origanom

Slana feta, kora narandže, origano i maslinovo ulje zapečeni u listovima smokve dok ne postane tečno. Dok se smokve peku i postaju tamnije, feta će upiti njihovu prelepu aromu.

Sastojci

  • 4 porcije
  • Za pečenu fetu
  • maslinovo ulje
  • 5 velikih listova smokve
  • jedan blok od 200 g feta sira
  • 1 narandža ili limun
  • 3 struka procvetalog origana
  • ekstradevičansko maslinovo ulje
  • 1 čajna kašičica tečnog meda
  • Za lepinje
  • 100 g brašna sa dodatkom za dizanje testa i dodatno za posipanje
  • 4 supene kašike jogurta
  • Za salatu od smokava
  • 1 limun
  • sirće od crvenog vina (opciono)
  • 100 g listova salate
  • 4 sveže smokve
  • 4 kriške kvalitetne parmske šunke ili pršute
  • kvalitetnog balzamiko sirćeta
  • 8 oraha
  • parmezan
  • Savet: Za vegetarijansku verziju, ne treba dodavati šunku ili pršutu. Salata će biti jednako ukusna.

Priprema

  • Zagrejati rernu na 200 °C i blago podmazati tepsiju (veličine 25 cm x 35 cm) maslinovim uljem.
  • Oprati listove smokve, staviti ih u malu činiju i preliti ključalom vodom 20 sekundi, zatim ocediti.
  • Odseći stabljike i složiti listove na tepsiju. Svaki staviti jedan preko drugog dok se ne dobije krug od listova bez razmaka.
  • Staviti blok sira na sredinu listova smokve, preko iscediti polovinu soka narandže ili limuna i posuti origanom. Uzeti velik prstohvat crnog bibera i posuti, zatim preliti sa 2 supene kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja.
  • Krenuti odozgo, savijati listove smokve oko feta sira. Raditi oko fete (kao kazaljka na satu) i zatim okrenuti, tako da poslednje savijanje bude sa donje strane feta sira.
  • Peći 10 do 15 minuta ili dok listovi ne potamne i zapeku se, a feta omekša.
  • Za pripremu lepinja, pomešati brašno, jogurt, 1 supenu kašiku ekstradevičanskog maslinovog ulja i prstohvat morske soli. Rukama umesiti meko testo i po potrebi dodati malo brašna.
  • Na kuhinjskoj površini posutoj brašnom kratko mesiti testo, zatim ga podeliti i izvaljati u 4 jednake kugle. Razvuči testo rukama ili oklagijom da se dobiju 4 lepinje debljine oko 1 cm.
  • Staviti lepinje u veliki teflonski tiganj na rinli srednje temperature. Peći 3 minuta ili dok lepinje ne dobiju zlatnu boju. Nakon 1,5 minuta pečenja, okrenuti da se ispeku sa druge strane.
  • Za pripremu salate, umutiti 3 supene kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja i pomešati sa sokom od polovine limuna. Dodati malo sirćeta od crnog vina po ukusu. Posoliti, pobiberiti i umešati u listove salate.
  • Preseći smokve napola ili na četvrtine. Ili preseći u iks, ali ne do kraja, tako da se otvore kao cvet. Složiti na 4 tanjira za serviranje.
  • Za svaki tanjir, uzeti šaku listova salate, uviti u šunku ili pršutu i staviti između smokava.
  • Preliti sa malo balzamiko sirćeta, preko posuti izlomljenim orasima i narendanim parmezanom i preliti ekstradevičanskim maslinovim uljem.
  • Prebaciti smokvice na tanjir za serviranje i oljuštiti listove da se otkrije otopljena feta u sredini. Preliti medom i servirati salatu sa toplim lepinjama.

Slični recepti

Pogledaj sve