Salata od zelene papaje sa goveđim mesom „jerky“

Recept od: Luk Nuen

Luk se sastaje sa starom prijateljicom Rua, koju je upoznao pre skoro deset godina. Ona mu otkriva tehnike sušenja mesa bivola.

Sastojci

  • 2 porcije
  • 1 zelena papaja, oljuštena i isečena na trake
  • 100 g bafalo ili goveđeg mesa “jerky”, iskidano na duge trake (dostupno u prodavnicama azijske hrane)
  • 1 dugačka, crvena čili papričica, narezana
  • 5 listova biljke perila, narezani
  • 5 listova mente, narezani
  • 5 listova vijetnamske mente, narezani
  • 5 listova azijskog bosiljka, narezani
  • 1 supena kašika izgnječenog, pečenog kikirikija
  • 1 supena kašika prženog, crvenog azijskog luka šalot
  • 1 čajna kašičica prženog belog luka
  • 1 supena kašika pečenih pahuljica kokosa
  • Sos za umakanje “nuoc mam cham” (recept se nalazi ispod)
  • Za “Nouc Mam Cham” sos za umakanje
  • 3 supene kašike ribljeg sosa
  • 3 supene kašike sirćeta od riže
  • 2 supene kašike šećera
  • 2 češnja belog luka, naseckana
  • 1tajlandski čili, tanko narezan
  • 2 supene kašike soka od limete

Priprema

  • U šerpi pomešati riblji sos, sirće od riže, šećer i 125 ml vode. Staviti na ringlu na srednjem stepenu. Dobro promešati i kuvati do malo pre trenutka ključanja, i skinuti sa ringle. Ostaviti da se ohladi. Za serviranje, dodati beli luk i čili, i umešati sok od limete. Može se čuvati u tegli, u frižideru, do 5 dana.
  • Za “Nouc Mam Cham” riblji sos
  • U činiji, pomešati zelenu papaju, začine, čili, prženi luk šalot, prženi beli luk, meso i 3 supene kašike ribljeg sosa. Dobro promešati, staviti u tanjir ili plitku činiju i dekorisati seckanim kikirikijem i pečenim pahuljicama kokosa.

Slični recepti

Pogledaj sve