Salata s hrskavimm lignjama, kobasicom čorizo i gvakamole sosom

Recept od: Donal Skijan

Salata s hrskavimm lignjama, kobasicom čorizo i gvakamole sosom

     

Sastojci

  • Za salatu
  • 2 sirove kobasice čorizo, oljuštene i isečene na kockice 
  • 3 zrela avokada 
  • 1 mali crveni luk, oljušten i sitno naseckan 
  • 150g malog šljivar paradajza, prepolovljeni 
  • nekoliko grančica svežeg korijandera, sitno narezane 
  • sok od 2 limete 
  • 2 male salate, skinuti spoljni lisotvi i razdvojeni
  • Za hrskavu lignju 
  • suncokretovo ulje, za prženje 
  • 450g očišćenih lignji, srednje veličine 
  • 2 supene kašike kukuruznog brašna 
  • 3 supene kašike griza 
  • 1 čajna kašičica mlevene paprike 
  • 1 srednje ljuta čili papričica, tanko narezana ukoso 
  • 2 mlada luka, tanko narezana ukoso 
  • morska so i sveže mleven crni biber

Priprema

  • Za pripremu salate, zagrejati tiganj i izdinstati čorizo kobasicu dok ne postane hrskava i dobije zlatno-smeđu boju. Držati na toplom do upotrebe 
  • U međuvremenu, prepoloviti avokado i izvaditi košticu, zatim skinuti koru i iseckati mekani deo. Staviti u činiju sa crvenim lukom, čeri paradajzom, korijanderom i sokom od limete. Posoliti, pobiberiti i sve lagano promešati. 
  • Rasporediti nekoliko listova salate na tanjire i posuti smesom avokada i paradajza. Ostaviti sa strane do upotrebe. 
  • Za pripremu hrskave lignje, zagrejati ulje u fritezi, ili u šerpi, dok ne dostigne 190°C. Preseći telo svake lignje, i malim nožem, zarezati unutrašnjost u oblik dijamanta. Zatim svaku lignju prepoloviti po dužini, zatim popreko u komade veličine 5 cm. Razdvojiti krake u parove. 
  • U plastičnu kesicu za zamrzivač sipati kukuruzno brašno, griz, mlevenu papriku i čajnu kašičicu soli. Ubaciti lignje u kesicu i protresti. Izvrnuti sadržaj kesice na tepsiju, i ostaviti 1 do 2 minuta da smesa brašna postane blago vlažna. Ovako će lignje biti hrskavije. 
  • Kada se ulje dovoljno zagreje, pržiti lignje u turama, 1 do 2 minuta. 
  • U međuvremenu, zagrejati još malo ulja u voku ili tiganju. Kratko ispržiti čili i mladi luk. Posoliti i pobiberiti. 
  • Ocediti lignje od ulja na kuhinjskom ubrusu i staviti preko salate. odozgo staviti čorizo kobasice i preliti s malo ulja. Na kraju, posuti smesom čilija i servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve