Salata sa jajima i salamom “sauccison”

Recept od: Mišel Ru Mlađi

Klasična francuska salata sa zelenom salatom, prženim krotonima i parčencima kobasice. Poslužuje se sa poširanim jajetom odozgo. Jednostavno i ukusno!

Sastojci

  • 3 pune šake listova uvijene endivije, oprana i osušena
  • 3 supene kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
  • 2 češnja belog luka, sa ljuskom, češnjevi blago izgnječene položenim nožem
  • 1/3 odstojalog bageta, isečen na velike kocke
  • 100 g salame “sauccison”, isečena na komade
  • 1 supena kašika vinskog crnog sirćeta
  • so i sveže mleven crni biber
  • 1 supena kašika vinskog belog sirćeta
  • 2 velika jajeta iz slobodnog uzgoja (što svežija)

Priprema

  • Zagrejati 2 supene kašike maslinovog ulja u tiganju srednje veličine i dodati češnjeve belog luka. Staviti tiganj na srednju vatru i kada luk počne da “cvrči” dodati kockice bageta. Uz mešanje, pržiti hleb dok ne postane zlatan sa svih strana. Rupičastom kutlačom izvaditi isprženi hleb i prebaciti na tarnjir obložen sa par slojeva kuhinjskog ubrusa.
  • U istom tiganju, dodati preostalo maslinovo ulje i staviti na srednju vatru. Dodati salamu i dinstati 1 do 2 minuta, dok ne postane blago hrskava. Skinuti tiganj sa ringle i dodati sirće od crnog vina.
  • Staviti malu šerpu vode na visoku vatru. Kada počne da vri, smanjiti temperaturu da voda tek vri i dodati belo vinsko sirće. U svaku keramičku modlicu razbiti po jedno jaje. Pažljivo dodati svako jaje u vodu i kuvati 3 do 4 minuta, dok belance ne postane čvrsto, a žumance ostane tečno. Izvaditi jaja iz vode i ocediti na kuhinjskom ubrusu.
  • Staviti endiviiju u činiju zajedno sa krutonima i hrskavom salamom. Preliti sokovima iz tiganja ili “prelivom” za salatu. Posoliti i pobiberiti i dobro promešati.
  • Složiti salatu na tanjire za serviranje i preko staviti po jedno poširano jaje, posuti biberom i servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve