Salate od testenine

Recept od: Silvija Koloka

Pripremite salate od testenine prema receptu kuvara Silvije Koloke iz serije Kuvaj kao italijan na TV kanalu 24Kitchen.

Sastojci

  • A. Risoni testenina sa pečenim čeri paradajzom, tunjevinom, maslinama i kaparom
  • 800 g čeri paradajza, prepolovljeni
  • 2 supene kašike balzamiko sirćeta
  • 2 supene kašike maslinovog ulja
  • 2-3 neoljuštena češnja belog luka
  • so i biber
  • 280 g tunjevine u konzervi u maslinovom ulju
  • 2 supene kašike mladog kapra, ispran
  • 1/3 šolje očišćenih crnih maslina, krupno naseckane
  • 400 g risoni testenine
  • B. Testenina farfale sa pancetom i izgnječenim brokolijem
  • 200 g pančete isečene na kockice
  • 1 supena kašika maslinovog ulja
  • 1 glavica brokolija, cvetovi razdvojeni, a stabljika tanko narezana
  • so i biber
  • narendan pekorino, za posipanje
  • veća količina ekstra devičanskog maslinovog ulja

Priprema

  • A. Risoni testenina sa pečenim čeri paradajzom, tunjevinom, maslinama i kaparom
  • Zagrejati rernu na 190 stepeni C.
  • Paradajz začiniti balzamiko sirćetom, maslinovim uljem i začinima, staviti u tepsiju sa neoljuštenim belim lukom i peći 30 do 35 minuta, dok se paradajz blago ne zapeče i beli luk omekša. Oljuštiti beli luk i izgnječiti viljuškom. Blago promešati i ostaviti sa strane.
  • Prokuvati posoljenu vodu u loncu, dodati testo i kuvati 7 do 8 minuta, da postane tek "al dente". Sačuvati 50 ml vode u kojoj se kuvalo testo, zatim ocediti testo i isprati hladnom vodom.
  • Staviti risoni testeninu u tepsiju sa paradajzom i dobro promešati, i po potrebi, dodati vodu preostalu od kuvanja testa. Dodati kapar, masline, tunjevinu i preko staviti bosiljak. Servirati na sobnoj temperaturi. Ako se jelo ne pojede, staviti u hermetičku činiju i čuvati u frižideru. Izvaditi iz frižidera 30 minuta pre serviranja.
  • B. Testenina farfale sa pancetom i izgnječenim brokolijem
  • U velikoj šerpi prokuvati posoljenu vodu. U međuvremenu, zagrejati ulje u velikom tiganju, dodati pancetu i dinstati na srednje-niskoj temperaturi 3 do 4 minuta, dok ne postane hrskava. Ugasiti ringlu i ostaviti sa strane.
  • U vrijuću vodu dodati 3/4 cveta brokolija, narezanu stabljiku i testeninu, dobro promešati i kuvati 6 minuta.
  • Dodati preostale cvetove i kuvati još par minuta, da se testenina skuva. Sačuvati 50 ml vode u kojoj se kuvala testenina, zatim ocediti i isprati hladnom vodom. Pomešati smesu pancete sa testeninom i dodati malo vode preostale od kuvanja, po potrebi.
  • Prebaciti na tacnu za serviranje, preliti maslinovim uljem i posuti pekorinom.
  • Servirati na sobnoj temperaturi. Ako se sve ne pojede, staviti u frižider u hermetičku posudu. Izvaditi 30 minuta pre serviranja da se zagreje.

Slični recepti

Pogledaj sve