Salsa na ulični način

Recept od: Pati Jinič

     

Sastojci

  • 2 ili više čili papričica vrste “chiles de árbol”, bez stabljike
  • 5 ili 6 zrelih roma paradajza 
  • 4 meksička paradajza, oprana 
  • 1 do 2 halapenjo papričice 
  • 1 čen belog luka 
  • 2 supene kašike grubo seckanog luka 
  • ½ šolje grubo seckanog korijandera, listovi i gornji delovi stabljike 
  • 1/8 čajne kašičice mlevenog kima 
  • ¾ čajne kašičice kuhinjske ili morske soli, ili više, po ukusu
  • 1 supena kašika suncokretovog ulja

Priprema

  • Zagrejati mali tiganj na srednje niskoj vatri. Kad se ugreje, peći čili papričice oko jedan minut, da zamirišu. Skinuti s vatre. 
  • Staviti paradajz, meksički paradajz, halapenjo papričice i beli luk u šerpu srednje veličine. Preliti vodom i staviti na srednje visoku vatru pa krčkati 10 minuta, dok se paradajz ne skuva i postane gnjecav. Halapenjo papričice treba da budu mekane i da promene boju. 
  • Pomoću rupičaste kutlače, prebaciti paradajz, meksički paradajz, halapenjo papričice i beli luk u blender. Dodati čili papričice, luk, korijander, kim i so pa blendirati dok se ne dobije glatka smesa. 
  • Staviti šerpu srednje veličine na srednju vatru. Kad se šerpa ugreje, sipati ulje. Kad se ulje ugreje, dodati salsu i delimično poklopiti poklopcem zbog prskanja. Krčkati 4 do 5 minuta, dok se smesa ne zgusne i dobije tamniju boju. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve