Opis
Iseći piletinu. Izvaditi belo meso i ostaviti za drugo jelo. Staviti ostatak u šerpu i preliti hladnom vodom. Prokuvati.
Skinuti mast koja se formira na površini i pobiberiti, dodati stabljike celera, peršun, grubo naseckanu šargarepu, jedan luk i polovinu glavice celera. Dodati lovorov list i posoliti. Krčkati na niskoj vatri dok meso ne počne da otpada sa kostiju.
Izvaditi meso i otkostiti. Procediti bujon.
Iseći papriku, celer i šargarepu na kockice. Naseckati beli i mladi luk.
Zagrejati puter u posebnoj šerpi i propržiti naseckano povrće pazeći da ne promeni boju.
Dodati brašno i propržiti. Sipati 1 do 2 kutlače vrućeg bujona i promešati da se ne stvore gromuljice. Zatim sipati smesu u šerpu. Dodati timijan, paradajz i krompir, prethodno oguljen i iseckan na kockice.
Kada povrće omekša, dodati otkoštenu piletinu. Sipati pavlaku i skinuti sa vatre. Servirati jelo posuto sitno iseckanim listovima peršuna.
Sastojci
- 1 pile
- 50g stabljike celera
- 2 šargarepe
- 1 luk
- 1 zelena čili papričica
- 1 vezica mladog luka
- 3 češnja belog luka
- 1 paradajz
- 1 krompir
- 1 lovorov list
- ½ vezice peršuna
- 3 grančice timijana
- 60g putera
- 50ml pavlake za kuvanje
- 1 supena kašika brašna
- so i biber po ukusu
