Iseći piletinu. Izvaditi belo meso i ostaviti za drugo jelo. Staviti ostatak u šerpu i preliti hladnom vodom. Prokuvati.

Skinuti mast koja se formira na površini i pobiberiti, dodati stabljike celera, peršun, grubo naseckanu šargarepu, jedan luk i polovinu glavice celera. Dodati lovorov list i posoliti. Krčkati na niskoj vatri dok meso ne počne da otpada sa kostiju.

Izvaditi meso i otkostiti. Procediti bujon.

Iseći papriku, celer i šargarepu na kockice. Naseckati beli i mladi luk.

Zagrejati puter u posebnoj šerpi i propržiti naseckano povrće pazeći da ne promeni boju.

Dodati brašno i propržiti. Sipati 1 do 2 kutlače vrućeg bujona i promešati da se ne stvore gromuljice. Zatim sipati smesu u šerpu. Dodati timijan, paradajz i krompir, prethodno oguljen i iseckan na kockice.

Kada povrće omekša, dodati otkoštenu piletinu. Sipati pavlaku i skinuti sa vatre. Servirati jelo posuto sitno iseckanim listovima peršuna.