Sargli ‒ rolovana baklava

Recept od: Akis Petretzikis

Ovo je tradicionalni grčki desert po imenu saragli. To je rolovana baklava. Divna kombinacija hrskavih kora, slatkog sirupa, začina, orašastih plodova i putera!

Sastojci

  • 26-28 komada
  • Za sirup
  • 500 g belog šećera
  • 300 g vode
  • 1 štapić cimeta
  • 50 g glukoze
  • 6 celih karanfilića
  • kora jednog limuna
  • 1 supena kašika limunovog soka
  • Za saragli
  • 400 g putera
  • 100 g oraha
  • 100 g pistaća
  • 100 g badema
  • 1 čajna kašičica cimeta
  • 1/2 čajne kašičice mlevenog karanfilića
  • 900 g kora
  • mleveni pistaći, za serviranje

Priprema

  • Za sirup
  • U šerpu staviti šećer, vodu, štapić cimeta, glukozni sirup, karanfilić i koru limuna. Staviti šerpu na ringlu srednje temperature.
  • Za 2 do 3 minuta, čim se šećer otopi, skinuti sa ringle. Dodati limunov sok, promešati i ostaviti sa strane da se ohladi.
  • Za saragli
  • Otopiti puter u šerpi na blagoj temperaturi.
  • U multipraktiku ili avanu samleti orahe, cimet i karanfilić. Ne treba da budu samleveni u prah, ali ne treba ni da budu previše krupni jer će probiti kroz kore.
  • Prebaciti fil u činiju i presuti otopljeni puter u posebnu činiju.
  • Zagrejati rernu na 160 °C s uključenim ventilatorom.
  • Rasporediti kore na čistu radnu površinu u kuhinji.
  • Staviti jedan list kore odvojeno od ostalih. Premazati ga otopljenim puterom, pazeći da četkica ne dotakne kore previše.
  • Preko staviti još jednu koru i preliti puterom. Rasporediti fil po celoj površini.
  • Staviti dve čačkalice na sredinu kora i kraći kraj presaviti na sredinu, ostavljajući mesta na ivici.
  • Paziti da se ne zavije prejako i zatim lagano pritisnuti krajeve prema sredini. Izvaditi čačkalice.
  • Puterom premazati tepsiju veličine 30 x 40 cm i dodati sargli. Preliti puterom i ponoviti proceduru dok tepsija ne bude puna. Kada se napuni, preliti puterom. Peći 70 do 90 minuta.
  • Kada je pečeno, izvaditi iz rerne i preliti sirupom. Ostaviti da se natapa 30 minuta.
  • Posuti mlevenim pistaćima i servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve