Sarmice od valjenih jaja

Recept od: Piter Kuruvita

            

Sastojci

  • 200g sveže tunjevine ili tunjevine iz konzerve
  • 400g krompira, grubo naseckanog
  • ½ čajne kašičice salate
  • 1 kašika bibera, grubo samlevenog
  • Za otopljene začine
  • 100ml ulja
  • 1 čajna kašičica bibera
  • 2 čili papričice, fino iseckane
  • 1 mali luk, oguljen i fino iseckan
  • 1 grančica lista karija
  • 4 jajeta, tvrdo kuvana, oljuštena i isečena na polovine po dužini
  • 300ml ulja, za prženje
  • Za palačinke:
  • 1 šolja brašna
  • 2 jajeta
  • 300ml mleka
  • ulje, za prženje
  • mešavina za prezle
  • 1 šolja brašna
  • 4 jajeta
  • 100ml vode
  • 300g prezli

Priprema

  • Staviti tunjevinu u šerpu sa solju i biberom, sipati dovoljno vode da se riba prekrije. Staviti šerpu na srednju vatru i ostaviti dok se tunjevina ne skuva. Ocediti i ostaviti sa strane.
  • Staviti krompir u šerpu i sipati dovoljno vode da se prekriju.Prokuvati vodu i ostaviti da se kuva dok se krompir ne skuva. Skinuti sa vatre, ocediti i oguliti krompire. Ostaviti sa strane.
  • Za testo, umutiti brašno i jaja i mleko dok se ne dobije glatka smesa. Ostaviti sa strane 10 minuta, do prženja.
  • Pomešati tunjevinu i krompir u posudi i ugnječiti dok se ne dobije glatka ali suva masa. Začiniti solju i biberom.
  • Zagrejati ulje u tiganju na visokoj vatri. Kada se ulje zagreje, dodati biber, čili, luk i listove karija i pržiti dok luk ne postane braon. Skinuti sa vatre i pomešati sa smesom ribe i krompira. Ostaviti sa strane.
  • Za palačinke, zagrejati ulje u tiganju koji se ne lepi, na visokoj vatri. Kada se ulje zagreje, sipati punu kutlaču smese u tiganj i nagnuti tiganj da se ravnomerno rasporedi.
  • Kada se palačinka ispeče, izvaditi je iz tiganja i okrenuti na drugu stranu. Palačinka ne treba da postane hrskava, trebalo bi da bude dovoljno mekana da se savije, bez pucanja. Ponoviti sa preostalom smesom. Kada je sva smesa potrošena, staviti palačinke sa strane.
  • Umutiti brašno, jaja i vodu i ostaviti sa strane.
  • Sada je sve spremno za sastavljanje sarmica. Staviti palačinku dole i staviti malo ribe i smese sa krompirom u sredinu. Staviti polovinu jajeta odgore. Saviti sve strane palačinke prema sredini, da bi se dobio četvrtast paketić. Ako je potrebno, pomoću smese jajeta i brašna zalepiti ivice. Ponoviti proceduru sa preostalim palačinkama i punjenjem.
  • Uvaljati sarmicu u jaja, zatim u brašno i na kraju u prezle. Ponoviti sa preostalim sarmicama i ostaviti ih sa strane, spremne za prženje.
  • Da bi se rolnice ispekle, zagrejati ulje u šerpi na visokoj vatri, dok ne počne da se dimi. Ubaciti jednu po jednu sarmicu i pržiti dok ne postanu hrskave i zlatne. Izvaditi ih iz ulja i ocediti na kuhinjskom papiru.
  • Servirati sa pivom.

Slični recepti

Pogledaj sve