Priprema
Očistiti semenke i oguliti dinju. Tanko narezati dinju, pazeći da režnjevi budu slične veličine kao i filei kraljevske skuše.
U veliku posudu staviti šećer, so i sirće od pirinča i umutiti dok se šećer ne rastvori.
Dodati dinju i blago mutiti. Iseći paradajz na četvrtine i blago umutiti u smesu sa dinjom.
Nožem, pod uglom, tanko izrezati ribu.
Za preliv, pomešati soja sos, miso pastu i ulje od susama u posudi sa 3 kašike tečnosti za kiseljenje i umutiti dok se ne sjedini. Miso pasta će blago zgusnuti preliv.
Za serviranje, pomoću četkice za testo, namazati preliv na tanjir. Dodati listove šiso preko preliva i skušu i ukiseljenu dinju i paradajz, kako bi okružili ribu i listove šiso. Lagano sve preliti preostalim prelivom i ukrasiti začinima.
Sastojci
Ukiseljena dinja
¼ dinje
1 kašika šećera
1 kašika soli
3 kašike sirćeta od pirinčanog vina
4 mala paradajza
300 g filea kraljevske skuše, očišćenog od krljušti
Preliv
1 čajna kašičica soja sosa
½ čajne kašičice bele miso paste
½ čajne kašičice ulja od susama
Za serviranje
6 šiso listova (po želji)
mlada grbaštica, za ukrašavanje
