Očistiti semenke i oguliti dinju. Tanko narezati dinju, pazeći da režnjevi budu slične veličine kao i filei kraljevske skuše.

U veliku posudu staviti šećer, so i sirće od pirinča i umutiti dok se šećer ne rastvori.

Dodati dinju i blago mutiti. Iseći paradajz na četvrtine i blago umutiti u smesu sa dinjom.

Nožem, pod uglom, tanko izrezati ribu.

Za preliv, pomešati soja sos, miso pastu i ulje od susama u posudi sa 3 kašike tečnosti za kiseljenje i umutiti dok se ne sjedini. Miso pasta će blago zgusnuti preliv.

Za serviranje, pomoću četkice za testo, namazati preliv na tanjir. Dodati listove šiso preko preliva i skušu i ukiseljenu dinju i paradajz, kako bi okružili ribu i listove šiso. Lagano sve preliti preostalim prelivom i ukrasiti začinima.