Priprema

• U velikoj vatrostalnoj posudi iznad lonca ključale vode, bez dodirivanja vode, umutite zajedno žumanca, šećer i prstohvat soli.
• Kad žumanca počnu da blede, dosipajte vino sasvim lagano, sve vreme mešajući.
• Neprestano mutiti dok "sabayon" ne postane dovoljno gust da zadrži oblik trake kada izvadite mikser.
• Kada stignete do ove faze, sklonite s vatre i mutite još dva minuta.
• Služite toplo preko voća ili sladoleda.
• Savet
• Ako tako više volite, možete da zamenite vino s "Marsala" (to je originalna italijanska aroma) ili čak i semenkama iz štapićaa vanile, zajedno s malo ekstrakta.