Šavarma karfiol, šnicle sa tahinijem i sos zug

Recept od: Ejnsli Harijet

Šavarma karfiol, šnicle sa tahinijem i sos zug

Šavarma je tradicionalni mesni kebab popularan širom Bliskog istoka i Levanta. Začini za šavarmu se koriste da se napravi ukusan puter koji se odlično uklapa uz slatku orašastu aromu pečenog karfiola i tahinija. 

Sastojci

  • 4 porcije
  • 120 g putera (ili putera na biljnoj bazi), mekanog
  • 1 čen belog luka, iseckan u multipraktiku
  • 1 čajna kašičica mlevenog kima
  • ½ čajne kašičice slatke mlevene paprike
  • ½ čajne kašičice mlevenog pimenta
  • ½ čajne kašičice mlevenog cimeta
  • ¼ čajne kašičice kurkume
  • morska so i sveže mleven crni biber
  • 1-2 glavice karfiola, isečene na 4 komada od 3 cm
  • 3 supene kašike tahinija
  • 1 mali čen belog luka, iseckan u multipraktiku
  • 4-5 supenih kašika grčkog jogurta (ili jogurt na biljnoj bazi)
  • ½ limuna, za ceđenje
  • Za preliv zug
  • 2 srednje ljute zelene čili papričice, po želji izvaditi seme
  • 1 čen belog luka, oljušten
  • 30 g svežeg korijandera, krupno naseckanog
  • 10 g lista peršuna, krupno naseckanog
  • 3-4 kardamona, skinute ljuske i seme samleveno
  • prstohvat mlevenog cimeta
  • 4-5 supenih kašika maslinovog ulja
  • ½ limuna za ceđenje

Priprema

  • Staviti puter, beli luk i mlevene začine u činiju sa dosta soli i bibera. Promešati da se dobro sjedini. Staviti list papira za pečenje na ravnu površinu i sipati smesu u sredinu. Oblikovati u oblik kobasice i uviti u papir. Zaviti krajeve. Ohladiti u frižideru do upotrebe.
  • Pomešati tahini, beli luk i jogurt. Dodati limunov sok po ukusu. Posoliti.
  • Zagrejati rernu na 200 °C ili na 180 °C s uključenim ventilatorom.
  • Zagrejati 1 supenu kašiku ulja u velikom tiganju na ringli srednje temperature. Dodati karfiol i dinstati 3 do 4 minuta dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Okrenuti šnicle i dodati par kriški šavarma putera. Peći sa druge strane 3 do 4 minuta dok ne dobije zlatnu boju. Povremeno preliti puterom. Preko staviti još nekoliko kriški putera i prebaciti u rernu na 8 do 10 minuta.
  • U međuvremenu, pripremiti preliv zug. Staviti čili, beli luk, začinske biljke, so, biber i začine u multipraktik i izblendirati. Dodati maslinovo ulje i izmutiti. Iscediti malo limuna po ukusu i dodati. Po potrebi, dodati još maslinovog ulja. Gustina treba da bude slična vlažnom pestu.
  • Za serviranje, sipati tahini na tanjir i razmazati kašikom. Preko tahinija staviti karfiol i preliti prelivom zug. Servirati uz žitaricu po izboru ili salatu tabule.

Slični recepti

Pogledaj sve