Priprema

• Karamelizovani makadamija orasi
• Ispeći makadamija orahe u rerni na 160°C dok ne dobiju zlatno-braon boju. Izvaditi iz rerne, ali neka ostanu topli. Sipati vodu i šećer u bakarnu posudu i prokuvati. Kristale šećera nakupljene po stranicama posude sjediniti sa smesom. Ugrejati šećerni sirup na 114°C i dodate ispečene makadamija orahe. Skinuti ih sa vatre i mešati dok se šećerni kristali ne formiraju oko njih. Vratiti sve na vatru i karamelizovati šećer, uz lagano mešanje. Svaki makadamija orah obaviti šećerom. Nakon što su se karamelizovali, isključiti ringlu i dodati puter i so, i u njih uvaljati makadamija orahe. Razdvojiti svaki makadamija orah pojedinačno na papir za pečenje. Ohlađene makadamija orahe staviti u posudu i prekriti plastičnom folijom do završnog spajanja.
• Banana
• Staviti neoljuštene banane u frižider na 20 minuta. Polovinu smese bele čokolade istopiti u plastičnoj posudi u mikrotalasnoj 30 sekundi. Mešati dok se sva čokolada ne istopi. Neotopljene komadiće čokolade ugrejati fenom za kosu uz mešanje dok se sve rastopi.
• Dodati žutu jestivu boju i mešati dok smesa ne dobije boju banane. Dodati ulje i mešati da se sve sjedini. Presuti smesu u posudu u kojoj će banana moći cela da se potopi. Viljuškom nabosti svaku bananu i umočiti je u čokoladu. Ocediti bananu iznad posude dok ne prestane da kaplje, pa je položiti na pleh. Ostaviti na sobnoj temperaturi da se slegne. Kad se čokolada slegla, utrljati na neke delove kakao prah, da bi izgledalo kao pravo voće. Banane i makadamija orahe spojiti u roku od jednog sata od pravljenja banana.
• Umućena glazura od bele čokolade
• Staviti pavlaku (A), med i glukozu u mali tiganj i sačekati da provri. Belu čokoladu i muskatni oraščić staviti u posudu i preliti vrućom smesom pavlake, meda i glukoze. Mešati dok se ne sjedini.
• Dodati hladnu pavlaku (B) i ponovo umutiti smesu dok se sve ne sjedini, a zatim ostaviti u frižider najmanje 4 sata. Izvaditi glazuru iz frižidera i lopaticom promešati, da bi se proverilo da li se dovoljno zgusnula.
• Spajanje
• Krupno iseckati karamelizovane makadamija orahe. Posuti čokoladne mrvice na tanjir za servirajne i staviti bananu na vrh. Zagrejati kašiku ili lopaticu za sladoled i staviti veliku kašiku glazure od bele čokolade odgore po tanjiru. Za kraj dodati i nekoliko karamelizovanih muskatnih oraščića.