Šavurma s piletinom, lepinjom i salatom od kiselog luka

Recept od: Šejn Delija

   

Sastojci

  • 4 komada belog mesa, isečenog na velike zalogaje 
  • 2 supene kašike touma 
  • 1 supena kašika crvenog alepo bibera 
  • 3 supene kašike grčkog jogurta 
  • prstohvat soli
  • kora 1 limuna 
  • 1 kašičica grozdastog ruja 
  • 1 vezica mladog luka, isečenog na komade od 4cm 
  • 10 malih, ukiseljenih turskih čili papričica (ako su velike, onda prepoloviti) 
  • običan grčki jogurt, za serviranje 
  • kriške limuna, za serviranje 
  • Lepinja
  • 250g brašna 
  • 7g soli 
  • 150ml mlake vode  
  • 3g suvog kvasca 
  • 5g šećera 
  • 125ml (½ šolje) ekstradevičanskog maslinovog ulja 
  • fin griz, za posipanje 
  • 4 supene kašike touma 
  • Preliv
  • 1 kašičica touma 
  • 1½ supena kašika melase od nara 
  • 60ml (¼ šolje) ekstradevičanskog maslinovog ulja 
  • prstohvat grozdastog ruja
  • prstohvat soli
  • sok od 1 limuna 
  • Salata od ukiseljenog luka, krastavca, peršuna i mente 
  • ½ crvenog luka, tanko narezanog
  • 2 supene kašike ukiseljenog mladog luka, sitno narezanog
  • 1 krastavac, izgnječen i grubo naseckan
  • ½ vezice peršuna, opranog i iskidanog
  • ½ vezice mente, oprane i iskidane

Priprema

  • Trajanje mariniranja: 2 sata
  • U velikoj činiji, pomešati piletinu, toum, biber, jogurt, so, koru limuna i grozdasti ruj. Pokriti i ohladiti u frižideru 1,5 do 2 sata.
  • Za pripremu lepinje u veliku činiju staviti brašno i so. Pomešati mlaku vodu, kvasac i šećer, zatim dodati brašno i jednu supenu kašiku maslinovog ulja. Mesiti dok se ne dobije glatko testo. Testo oblikovati, staviti u činiju i dobro premazati maslinovim uljem. Pokriti i ostaviti na toplom mestu 1 sat, da naraste.
  • Za preliv pomešati sve sastojke u činiji, zatim ostaviti sa strane.
  • Zagrejati gril-tiganj ili roštilj i rernu na visoku temepraturu.
  • Nabosti komade piletine, mladi luk i čili, na ražnjiće.
  • Staviti sve sastojke za salatu u činiju i ostaviti sa strane do serviranja.
  • Izmesiti testo, iseći na 4 jednaka komada i oblikovati u jufke. Tepsiju posuti grizom. Izvaljati testo, na debljinu 1cm i oblikovati lepinje. Pomešati 100ml vode i 1,5 supenu kašiku maslinovog ulja u maloj činiji i pažljivo premazati svaku lepinju.
  • Staviti nekoliko kapi ulja u veliki tiganj na visoku vatru. Kada se ugreje, dodati jednu po jednu lepinju i pržiti dok ne počne da raste, zatim prebaciti tiganj u rernu i peći dok skroz ne naraste i testo počne da stvara balončiće. Izvaditi. Ponoviti proceduru s preostalih 9 lepinja. Pomešati toum sa 80ml maslinovog ulja i rasporediti ravnomerno po vrućim lepinjama, zatim posoliti.
  • U međuvremenu, ispeći ražnjiće na roštilju nekoliko minuta sa obe strane, okrećući ih kad porumene.
  • Za serviranje preliti salatu. Staviti ražnjiće i salatu u lepinje. Preko staviti veliku kašiku jogurta i iscediti malo soka od limuna. Servirati.

Slični recepti

Pogledaj sve