Semifredo od pavlake i jagoda

Recept od: Kirsten Tibals

Semifredo je dezert od sladoleda. Pravi se od punomasne pavlake, jogurta i bele čokolade. Jedan sloj je preliv od jagoda.

Sastojci

  • Za sirup od jagoda
  • 70 g šećera u prahu
  • 300 g svežih jagoda, krupno naseckane
  • 2 štapića vanile, presečeni i izvađene semenke
  • Za semifredo
  • 65 ml punomasne pavlake
  • 100 g kvalitetne bele čokolade 28%
  • 150 ml masne pavlake za šlag
  • 1 štapić vanile, isečen i izvađene semenke
  • 65 ml grčkog jogurta
  • sirup od jagode
  • Za ukrašavanje
  • 300 g svežih jagoda, iseckane na sitne kockice

Priprema

  • Za sirup od jagoda
  • U činiju otpornu na toplotu staviti šećer, jagode i vanilu. Činiju staviti preko šerpe sa vrijućom vodom. Ostaviti da krčka 30 minuta.
  • Pažljivo skinuti činiju.
  • Procediti jagode i sirup. Ravnomerno rasporediti sirup u 2 činije, zatim ostaviti sa strane da se ohladi.
  • Za semifredo
  • Staviti 6 prstena za jaja na tacnu, zatim svaki prsten staviti u modlicu.
  • Sipati pavlaku u šerpu i sačekati da počne da vri.
  • Sipati vrijuću pavlaku preko bele čokolade i mešati dok se čokolada skroz ne otopi i sjedini sa pavlakom. Ostaviti sa strane da se blago ohladi.
  • U međuvremenu, delimično umutiti pavlaku i vanilu, dok se blago ne poveća volumen, ali i dalje ostane mekano.
  • Lagano umutiti jogurt u pavlaku dok se ne dobije glatka smesa.
  • U tri ture, umešati pavlaku u smesu čokolade.
  • Dodati polovinu pripremljenog sirupa od jagode i lagano umešati da se sve sjedini.
  • Sipati smesu u pripremljene modlice, do 10 mm od vrha.
  • Staviti u zamrzivač da odstoji 4 sata.
  • Sipati preostali sirup od jagode preko zaleđenog semifreda, i vratiti u zamrzivač na najmanje 2 sata.
  • Za ukrašavanje
  • Izvaditi semifredo iz modle i staviti na tanjir za serviranje.
  • Složiti jagode preko polovine semifreda.
  • Beleška: Pre ukrašavanja, semifredo se može čuvati u zamrzivaču do 4 nedelje.

Slični recepti

Pogledaj sve