Sicilijanska pica

Recept od: Silvija Koloka

Pripremite sicilijansku picu prema receptu kuvara Silvije Koloke iz serije Kuvaj kao italijan na TV kanalu 24Kitchen.

Sastojci

  • 2 supene kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja i dodatno za prelivanje
  • 1 luk, tanko narezan
  • konzerva seckanog paradajza od 400 g
  • sveže mleven crni biber
  • 1-2 supene kašike suvog origana
  • 80 g sveže narendanog tvrdog sira kao što je kačkavalj, pekorino ili provolone
  • 50 g prezli (opciono)
  • 6–8 inćuna u maslinovom ulju, oceđeni
  • Za testo za picu
  • 2 čajne kašičice suvog kvasca
  • 425 ml mlake vode
  • 450 g italijanskog brašna za picu
  • 100 g griz brašna
  • krupna so

Priprema

  • Za pripremu testa za picu, pomešati kvasac i mlaku vodu u činiji i ostaviti da odstoji par minuta. Sipati brašno u veliku činiju, dodati smesu sa kvascem i mešati 1 do 2 minuta. Dodati 3 čajne kašičice soli i blago mesiti da se sjedini. Na radnoj površini posutoj brašnom, mesiti testo 5 do 7 minuta, dok ne postane glatko (za ovo se može upotrebiti i električni mikser sa kukom za testo). Oblikovati testo u jufku, staviti u nauljenu činiju i preliti sa malo maslinovog ulja. Pokriti vlažnom krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi 30 minuta dok testo ne postane glatko.
  • Posuti ruke brašnom i razvući testo u pravougaonik 40 x 50 cm. Presaviti gornju i donju trećinu testa prema sredini, i zatim presaviti testo ponovo dok se ne dobije jufka. Pokriti vlažnom krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi 3 do 4 sata, dok se količina testa ne udvostruči.
  • U međuvremenu, zagrejati maslinovo ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri, dodati luk i prstohvat soli i dinstati 2 do 3 minuta, da luk omekša. Dodati paradajz, malo soli i kuvati 20 minuta. Ostaviti sa strane.
  • Zagrejati rernu na 200°C. Nauljiti tepsiju.
  • Pritisnuti testo i kratko mesiti na površini posutoj brašnom. Zatim razvući rukama na debljinu 1.5 cm i preneti ga u tepsiju. Preko testa rasporediti smesu paradajza, malo posoliti i pobiberiti, posuti origanom, narendanim sirom i preliti maslinovim uljem. Posuti prezlama, ako se koriste.
  • Peći 25 do 30 minuta, ili dok ne dobije zlatnu boju i naraste. Staviti inćune i servirati vruće, toplo ili na sobnoj temperaturi.

Slični recepti

Pogledaj sve