Opis

Za patišpanj

Zagrejati rernu na 160°C. Puterom podmazati dve modle za tortu prečnika 23cm i dve modle prečnika 15cm. Obložiti papirom za pečenje i puterom podmazati papir. U velikoj činiji, umutiti brašno, 1 šolju šećera, prašak za pecivo i so. U drugoj velikoj činiji, pomešati ulje, žumance, mleko, koru limuna i seme vanile. Umešati smesu žumanaca u smesu brašna. 

U činiji električnog miskera, umutiti belanca na visokoj brzini, dok ne postanu penasti. Dodati vinskog praška za pecivo, i mutiti dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Postepeno dodavati preostale 3/4 šolje i 2 supene kašike šećera, i mutiti oko 5 minuta, ili dok se ne dobiju čvrsti vrhovi. Umešati 1/3 smese belanaca. Gumenom špatulom pažljivo umešati preostalu smesu belanaca. Prebaciti smesu u pripremljene tepsjie: 2 šolje u tepsije od 15cm i 4 šolje u tepsije od 23cm. Peći dok ne dobije zlatnu boju, oko 25 minuta, za tepsiju od 15cm i oko 30 minuta za tepsije od 23cm. Ostaviti patišpanj da se ohladi oko 10 minuta, u tepsijama. Izvrnuti na žičane držače, i skinuti papir za pečenje. Ostaviti da se skroz ohladi, okrenute naopačke.  

Za šlag

U činiji električnog miksera s lopaticom, umutiti pavlaku i šećer za glazuru, na srednjoj brizni, dok se ne dobije čvrsti beli vrhovi. Pokriti providnom folijom i ohladiti u frižideru. 

Reckavim nožem, preseći gornju površinu patišpanja i izravnati. Horizontalno preseći svaki patišpanj u dva jednaka dela. Na tacnu za serviranje staviti patišpanj prečnika 23cm, s donjom stranom prema dole. Rasporediti 1,5 šolju šlaga preko gornje površine patišpanja. Ponoviti proceduru s preostalim slojevima patišpanja od 23cm, raspoređujući 1,5 šolju pavlake između svakog sloja i ostaviti poslednji, gornji sloj nenamazan. Ohladiti u frižideru dok se radi sa patišpanjem druge veličine. Ponoviti proceduru s patišpanjem prečnika 15cm, raspoređujući 1 šolju šlaga između svakog sloja. 

Staviti drveni štapić u patišpanj od 23cm. Odseći štapić tako da je 6mm viši od patišpanja. Iseći još 2 ista takva štapića. Zabosti štapiće u krug oko 7.5cm od ivice patišpanja. Namestiti patišpanj od 15cm na sredinu patišpanja od 23cm, i lagano pritisnuti da se učvrsti. Ubosti drveni štapić u patišpanj od 15cm, i preseći štapić u visini patišpanja. 

Ukrasiti tortu bobicama i cvećem. Posuti po svakom sloju i na tacni za serviranje. Pomoću finog sita, prosejati šećer preko bobica. Odmah servirati. 

Sastojci

Za patišpanj

  • neslan puter, na sobnoj temperaturi 
  • 2 ¾ šolje brašna za kolače
  • 1 ¾ šolje i 2 supene kašike kristal šećera 
  • 2 ¾ čajne kašičice praška za pecivo 
  • 1 čajna kašičica kuhinjske soli 
  • 1/2 šolje i 2 supene kašike ulja šafranike 
  • 9 velikih žumanca, na sobnoj temperaturi 
  • 11 velikih belanaca, na sobnoj temperaturi 
  • 1 šolja punomasnog mleka 
  • 1 supena kašika narendane kore limuna 
  • 1 štapić vanile, izvađene semenke 
  • 1/2  čajne kašičice vinskog praška za pecivo

Za šlag

  • 4 šolje punomasne pavlake 
  • 1/4 šolje i 2 supene kašike šećera u prahu 

Za ukrašavanje

  • 800g svežih malina 
  • 800g svežih borovnica 
  • 800g svežih kupina 
  • 400g svežih jagoda, prepolovljene ili presečene na četvrtine 
  • jestivo cveće, kao što je na primer ljubičica 
  • šećer za glazuru, za posipanje 

Slični recepti