Priprema

• Isecite teletinu i luk na trake. Ugrejte ulje u šerpi i propržite luk i komade mesa.
• Operite patlidžane, isecite drške i vrhove i oljuštite ih. Isecite ih na kriške po dužini, a onda na pola. Posolite ih i ostavite da se ocede u cediljci oko 10 min, nakon toga ih operite i osušite ubrusom.
• Zagrejte 500 ml ulja u dubokom tiganju. Ispržite prvo patlidžan, a nakon toga pečenu crvenu papriku, pritom svaki put ocedite višak masnoće preko ubrusa.
• Stavite meso i luk u đuveč, posolite i pobiberite, rasporedite dva čena belog luka, iseckanog na kriške, pospite alevom paprikom postavite patlidžan i ponovo posolite i stavite paprike iscepkane kao trake.
• U činiji narendajte paradajz, dodajte ostala dva čena belog luka, sitno iseckana, pospite s malo soli i zalijte jelo. Na kraju prelijte s malo maslinovog ulja i pecite dok ne bude gotovo. Kada izvadite iz rerne, pospite svežim peršunom.