Singapurske nudle

Recept od: Eva Pau

   

Sastojci

  • 2 porcije
  • 70 g svinjetine sa roštilja na kineski način (čar siu)
  • 80 g sirovih očišćenih škampa, srednje veličine (otprilike 10 komada)
  • 250 g nudli vermičeli
  • ⅓ zelene paprike
  • ⅓ crvene paprike
  • 1 mala šargarepa
  • ⅓ crvenog luka, narezanog
  • 1 jaje, umućeno
  • 2 struka mladog luka, isečena na trakice
  • 80 g svežih klica pasulja
  • 3 čajne kašičice blagog karija
  • 1 supena kašika soja-sosa
  • prstohvat soli
  • Za čar siu
  • 200 g svinjskog vrata od irske junetine, ili svinjski file
  • Za marinadu
  • 1 supena kašika sosa od žutog pasulja
  • 1 supena kašika sosa hojzin
  • 1 supena kašika sosa od ostriga
  • 1 supena kašika tamnog soja-sosa
  • 1 supena kašika svetlog soja-sosa
  • 2 supene kašike šećera
  • ¼ čajne kašičice soli
  • 1 supena kašika vina šaosing (kinesko vino za kuvanje)

Priprema

  • Staviti sve sastojke za marinadu u činiju sa 200 g irskog svinjskog vrata. Staviti u frižider i ostaviti da se marinira najmanje 30 minuta. Peći 20 minuta u fritezi na vruć vazduh ili u rerni na 180 °C. Izvaditi i ostaviti sa strane.
  • Da se rehidriraju nudle, zagrejati malo vode u šerpi srednje veličine. Kada voda počne da vri, dodati nudle, ugasiti ringlu i poklopiti poklopcem. Kuvati 2 minuta, zatim staviti u sito. Pokriti nudle krpom kako bi nastavile da se kuvaju na pari.
  • U vruć vok sipati malo ulja i ispržiti jaje u blagu kajganu. Skinuti s ringle kada se ispeče, ali da još bude blago tečno. Ostaviti sa strane.
  • Dodati malo ulja, zatim dodati škampe i dinstati 1 minut dok ne dobiju smeđu boju sa obe strane. Ostaviti sa strane.
  • Sipati malo ulja u tiganj, dodati luk, crvenu i zelenu papriku. Pržiti 2 minuta, dodati čar siu i pržiti uz mešanje 1 minut. Dodati nudle, škampe, jaja, klice pasulja i mladi luk. Pomešati kari i soja-sos i sipati preko nudli. Posoliti. Pržiti uz mešanje još tri minuta i spremno je za serviranje. Ukrasiti seckanim mladim lukom.

Slični recepti

Pogledaj sve