Sivi cipal s lukom i marmeladom od komorača

Recept od: Valentajn i Nejtan

              

Sastojci

  • Za marinadu 1 sivi cipal 6 čenova belog luka listovi komorača 1 limunZa marmeladu2 bela luka 50 g neslanog putera 3 čena belog luka 100 ml belog vinskog sirćeta 2 lukovice komorača uključujući listove 3 kašičice šećera 45 ml Pastisa malo svetlog maslinovog uljaZa majonez 3 žumanceta 2 kašike senfa „Dižon“ 300 ml maslinovog ulja 20 ml Pastisa so i biber

Priprema

  • Počnite sa pripremom marinade; dodajte samleveni beli luk, lišće komorača i koru od limuna zajedno i mešajte dok se ne stvori pasta, pa dodajte so.
  • Nanesite marinadu na meso ribljih fileta i ostavite u frižideru 30 minuta da se ohladi.
  • Zagrejte pušnicu i stavite ribu sa mesnatom stranom nagore. Prepustite je vrelom dimu 12 minuta.
  • Za marmeladu
  • Da biste napravili marmeladu od komorača, stavite iseckani crni i beli luk u tiganj s belim vinskim sirćetom i ostavite da se krčka. Prespite mešavinu u činiju kad omekša, ali ne potamni.
  • U posebnom tiganju zagrejte puter i malo ulja i omekšajte komorač u tiganju, ali dopustite da zadrži malo hrskavosti.
  • Pospite šećerom i kad se karamelizuje dodajte ponovo luk i dospite čašicu Pastisa. Sklonite s vatre i ostavite u frižideru da se ohladi.
  • Za majonez
  • Napravite majonez tako što ćete pomešati 3 žumanceta, senf „Dižon“ i kap maslinovog ulja. Žustro mutite dok dodajete kap po kap ulja, a potom ujednačeni mlaz uz neprestano mućenje. Na kraju dodati Pastis i malo soli.
  • Servirati majonez s filetima pastrmke na podlozi od marmelade od komorača.

Slični recepti

Pogledaj sve