Opis

Počnite sa pripremom marinade; dodajte samleveni beli luk, lišće komorača i koru od limuna zajedno i mešajte dok se ne stvori pasta, pa dodajte so.

Nanesite marinadu na meso ribljih fileta i ostavite u frižideru 30 minuta da se ohladi.

Zagrejte pušnicu i stavite ribu sa mesnatom stranom nagore. Prepustite je vrelom dimu 12 minuta.


Za marmeladu

Da biste napravili marmeladu od komorača, stavite iseckani crni i beli luk u tiganj s belim vinskim sirćetom i ostavite da se krčka. Prespite mešavinu u činiju kad omekša, ali ne potamni.

U posebnom tiganju zagrejte puter i malo ulja i omekšajte komorač u tiganju, ali dopustite da zadrži malo hrskavosti.

Pospite šećerom i kad se karamelizuje dodajte ponovo luk i dospite čašicu Pastisa. Sklonite s vatre i ostavite u frižideru da se ohladi.


Za majonez

Napravite majonez tako što ćete pomešati 3 žumanceta, senf „Dižon“ i kap maslinovog ulja. Žustro mutite dok dodajete kap po kap ulja, a potom ujednačeni mlaz uz neprestano mućenje. Na kraju dodati Pastis i malo soli.

Servirati majonez s filetima pastrmke na podlozi od marmelade od komorača.

Sastojci

Za marinadu

  • 1 sivi cipal
  • 6 čenova belog luka
  • listovi komorača
  • 1 limun

Za marmeladu

  • 2 bela luka
  • 50 g neslanog putera
  • 3 čena belog luka
  • 100 ml belog vinskog sirćeta
  • 2 lukovice komorača
  • uključujući listove
  • 3 kašičice šećera
  • 45 ml Pastisa
  • malo svetlog maslinovog ulja

Za majonez

  • 3 žumanceta
  • 2 kašike senfa „Dižon“
  • 300 ml maslinovog ulja
  • 20 ml Pastisa
  • so i biber

Slični recepti