Škampi i tartar sos

Recept od: Mark Morijarti

Danas se pripremaju zlatno prženi repovi škampa sa koricom od prezli, servirani sa sosom od začina i kiselih krastavaca. 

Sastojci

  • 2 porcije
  • 12 repova velikih škampa iz Dablinskog zaliva – skinuti oklope
  • 200 g starog hleba
  • 3 cela jajeta
  • 50 ml mleka
  • 50 g brašna
  • 25 g kapra
  • 50 g kiselog krastavca, iseckan na kockice
  • šaka mirođije
  • šaka peršuna
  • šaka estragona
  • 3 supene kašike majoneza, da se smesa poveže
  • 1 limun

Priprema

  • Staviti stari hleb u blender i izblendirati dok se ne dobiju fine prezle.
  • U jednu činiju staviti brašno, u jednu umućeno jaje i mleko i u poslednju staviti prezle.
  • Uvaljati škampe u brašno, zatim umotičiti u jaje i na kraju u prezle. Ponoviti proceduru da bi se škampi dobro obložili prezlama.
  • Staviti mali tiganj na ringlu, dodati dosta ulja i uključiti ringlu na srednji stepen. Paziti da se ulje ne zagreje previše.
  • Za pripremu tartar sosa, prvo iseći krastavce na kockice i staviti u činiju. Dodati kapar, seckanu mirođiju, estragon i peršun. Posoliti, dodati koru limuna i malo soka. Dodati malo majoneza da se sve poveže, ali voditi računa da smesa ne postane previše vlažna. Čuvati u frižideru.
  • Staviti škampe u ulje i pržiti 1 minut sa obe strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Posoliti i servirati sa tartar sosom i kriškom limuna.

Slični recepti

Pogledaj sve