Opis

Staviti krompir i šargarepu u veliku šerpu na srednju vatru sa dovoljno vode da se sastojci prekriju.

Kuvati 10 do 15 minuta ili dok se ne skuva. Ocediti i potopiti u šerpu sa hladnom vodom da bi se zaustavilo kuvanje. Ostaviti sa strane do upotrebe.

U posebnu šerpu na srednjoj vatri staviti cveklu i dovoljno vode da se potopi. Kuvati 10 do 15 minuta, ili dok se ne skuva.

Ocediti i potopiti u šerpu sa hladnom vodom da se zaustavi kuvanje. Ostaviti sa strane do upotrebe.

Za pangritatu, zagrejati ulje i puter u šerpi srednje veličine na visokoj vatri dok smesa ne počne da peni.

Kada ulje i puter počnu da pene, dodati beli luk.Pržiti dok ne zamiriše.

Dodati kockice hleba i pržiti dok hleb ne postane hrskav i zlatan, uz povremeno mešanje.

Dodati škampe i pržiti dok se ne ispeku.Začiniti solju i biberom. Skinuti sa vatre i ocediti hleb i sačuvati ulje da se u njemu prže škampi.

Iseckati hleb na manje kockice i ostaviti sa strane do serviranja.

Da bi se skuvala bamija, zagrejati ulje u velikoj šerpi na visokoj vatri dok ne počne da se dimi. Ubaciti bamiju u nekoliko tura, pržeći je par minuta, dok ne postane zlatna. Izvaditi iz ulja i ocediti na kuhinjskom papiru.

Staviti u posudu sa solju, biberom i sokom limete i izmešati da se sve jednako uvalja. Ostaviti sa strane dok ne bude spremno za serviranje.

Očistiti škampe. Ako je potrebno, iseckati škampe da bi bili slične veličine dok se kuvaju. Začiniti biberom.

Zagrejati sačuvano ulje u šerpi srednje veličine i začiniti solju.

Kada se ulje zagreje, dodati škampe i pržiti par minuta ili dok ne budu pečeni sa jedne strane. Okrenuti škampe i nastaviti prženje još minut, dok se ne ispeku. Skinuti sa vatre i ostaviti sa strane do serviranja.

Ocediti krompir, šargarepu i cveklu i staviti u tiganj u kojem su se kuvali škampi.

Promešati kako bi se povrće uvaljalo u preostalo ulje i ako je potrebno dodatno začiniti. Umešati puter i sok od limete i skinuti sa vatre, radi serviranja.

Staviti malu količinu sambola na svaki tanjir, odgore staviti komade paradajza, naseckanih čili papričica, maldivsku tunjevinu i luk, iseckan na kockice. Zatim staviti dva škampa na svaki tanjir, poprskati ga sa panagratom i dodati povrće.

Čitavo jelo preliti prelivom za ukrašavanje.

Sastojci

2 krompira, oguljena i isečena na kuglice kašikom za sladoled
2 šargarepe, oguljene i isečene na kuglice kašikom za sladoled
1 velika cvekla, oguljena i isečena na kugle kašikom za sladoled
12 velikih škampa
malo bibera
½ čajne kašičice soli
1 kašika putera
sok od 1 limete

Za sambol od bamije
1l ulja
300g bamije
½ čajne kašičice soli
malo bibera
sok od 1 limete

Za pangratatu narendani hleb
50g putera
50ml maslinovog ulja
2 čena belog luka, fino iseckana
2 debela komada hleba bez korice, isečena na kockice
1 škamp, iseckan
so
biber

Za preliv za ukrašavanje
6 listova gotu kole, isečene po dužini
paradajz, isečen na kriške
čili, fino naseckan
maldivska tunjevina
crveni luk, oguljen i fino iseckan na kockice

Slični recepti