Škampi na meksički način

Škampi na meksički način

Opis

Zagrejte rernu na 220°C.

Postavite trouglove tortilje u jednom sloju u pleh postavljen papirom za pečenje, pospite ih maslinovim uljem, začinite solju i biberom i pecite u rerni 5-7 minuta ili dok ne porumene. Izvadite iz rerne i stavite sa strane.

U međuvremenu, pomešajte sve sastojke za gvakamole u činiji i začinite solju i biberom.

U drugoj činiji pomešajte sve sastojke za salsu od paradajza i začinite solju i biberom. Zatim ispržite škampe. Stavite veliki tiganj ili vok na jaku vatru. Kada se tiganj dobro zagreje, dodajte 3 kašike maslinovog ulja. Ako koristite oljuštene škampe, prvo dodajte beli luk i čili, mešajte 30-60 sekundi ili dok beli luk blago ne porumeni, a onda dodajte škampe i prstohvat soli. Pržite uz povremeno mešanje na jakoj vatri 1-2 minuta ili dok škampi ne dobiju mat boju i ne budu potpuno gotovi. Prebacite ih u veliku činiju za serviranje i pospite seckanim korijanderom.

Ako koristite škampe u ljušturi, stavite ih u tiganj odmah nakon što dodate ulje i pržite ih 3-4 minuta ili dok im ljuštura blago ne porumeni, a tek onda dodajte beli luk, čili i so. Dinstajte dok škampi ne budu gotovi (probajte da proverite), a beli luk ne dobije zlatnu boju. Prebacite u posudu za serviranje i pospite korijanderom.

Stavite gvakamole, salsu i trouglove tortilje na sredinu stola, zajedno sa vrućim škampima, kriškama limete i činijicom kisele pavlake, a onda navalite i uživajte!

Sastojci

  • 4 velike pšenične ili kukuruzne tortilje
  • isečene na 8 trouglova
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • plus za posipanje
  • morska so i sveže mleveni crni biber
  • 500 g sirovih ili
  • 400 g oljuštenih sirovih škampa
  • 3 velika čena belog luka
  • oljuštena i sitno iseckana
  • 2 sveže crvene čili papričice
  • očišćene od semenki (po želji) i sitno iseckane

Za gvakamole

  • 2 zrela avokada
  • oljuštena
  • očišćena i ispasirana
  • 2 kašike seckanog korijandera
  • 1 čen belog luka
  • oljušten
  • zgnječen i sitno izrendan
  • 0.5 sveže čili papričice
  • očišćene od semenki (po želji) i sitno iseckane
  • 2 kašike soka od limuna ili limete
  • 2 kašike maslinovog ulja

Za salsu

  • 200 g čeri paradajza
  • isečenog na četvrtine
  • 0.5 crvenog luka
  • oljuštenog i sitno iseckanog
  • 0.5 krastavca
  • sitno iseckanog
  • malo soka od limuna ili limete
  • 2 kašike seckanog korijandera

Za posluživanje

  • 2 kašike seckanog korijandera
  • kriške limuna
  • kisela pavlaka

Slični recepti