Škampi na meksički način

Recept od: Rejčel Alen

Škampi na meksički način

          

Sastojci

  • 4 velike pšenične ili kukuruzne tortilje isečene na 8 trouglova 3 kašike maslinovog ulja plus za posipanje morska so i sveže mleveni crni biber 500 g sirovih ili 400 g oljuštenih sirovih škampa 3 velika čena belog luka oljuštena i sitno iseckana 2 sveže crvene čili papričice očišćene od semenki (po želji) i sitno iseckaneZa gvakamole2 zrela avokada oljuštena očišćena i ispasirana 2 kašike seckanog korijandera 1 čen belog luka oljušten zgnječen i sitno izrendan 0.5 sveže čili papričice očišćene od semenki (po želji) i sitno iseckane 2 kašike soka od limuna ili limete 2 kašike maslinovog uljaZa salsu 200 g čeri paradajza isečenog na četvrtine 0.5 crvenog luka oljuštenog i sitno iseckanog 0.5 krastavca sitno iseckanog malo soka od limuna ili limete 2 kašike seckanog korijanderaZa posluživanje2 kašike seckanog korijandera kriške limuna kisela pavlaka

Priprema

  • Zagrejte rernu na 220°C.
  • Postavite trouglove tortilje u jednom sloju u pleh postavljen papirom za pečenje, pospite ih maslinovim uljem, začinite solju i biberom i pecite u rerni 5-7 minuta ili dok ne porumene. Izvadite iz rerne i stavite sa strane.
  • U međuvremenu, pomešajte sve sastojke za gvakamole u činiji i začinite solju i biberom.
  • U drugoj činiji pomešajte sve sastojke za salsu od paradajza i začinite solju i biberom. Zatim ispržite škampe. Stavite veliki tiganj ili vok na jaku vatru. Kada se tiganj dobro zagreje, dodajte 3 kašike maslinovog ulja. Ako koristite oljuštene škampe, prvo dodajte beli luk i čili, mešajte 30-60 sekundi ili dok beli luk blago ne porumeni, a onda dodajte škampe i prstohvat soli. Pržite uz povremeno mešanje na jakoj vatri 1-2 minuta ili dok škampi ne dobiju mat boju i ne budu potpuno gotovi. Prebacite ih u veliku činiju za serviranje i pospite seckanim korijanderom.
  • Ako koristite škampe u ljušturi, stavite ih u tiganj odmah nakon što dodate ulje i pržite ih 3-4 minuta ili dok im ljuštura blago ne porumeni, a tek onda dodajte beli luk, čili i so. Dinstajte dok škampi ne budu gotovi (probajte da proverite), a beli luk ne dobije zlatnu boju. Prebacite u posudu za serviranje i pospite korijanderom.
  • Stavite gvakamole, salsu i trouglove tortilje na sredinu stola, zajedno sa vrućim škampima, kriškama limete i činijicom kisele pavlake, a onda navalite i uživajte!

Slični recepti

Pogledaj sve